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梅菜冬菇粒雞肉餅蒸飯

梅菜冬菇粒雞肉餅蒸飯
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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456
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梅菜冬菇粒雞肉餅蒸飯
外貌似豬肉餅的雞肉餅 , 真係好味到袁生都大讚好味 , 肉餅永遠都係好送飯系列呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/09/blog-post_6.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞扒
    2
  • 雞扒
    2 塊(塊)
  • 冬菇
    6
    預先浸軟
  • 冬菇
    6 隻(隻)
    預先浸軟
  • 梅菜 1棵
    1
  • 梅菜 1棵
    1
  • 雞蛋
    1
    只需要蛋白
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
    只需要蛋白
  • 冬菇水
    1
  • 冬菇水
    1
  • 椒鹽
    1
  • 椒鹽
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 蒸碗
    1
  • 蒸碗
    1
  • 醃料
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
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步驟
  • 梅菜放入大碗內 , 加水浸過面靜待30分鐘
  • 30分鐘後倒去水份用水沖洗乾淨 , 瀝乾水份後用手渣乾再切粒 , 冬菇切粒
  • 梅菜放入白鑊內(不需落油) , 加入少許麻油及糖拌勻炒至梅菜乾身
  • 盛起備用
  • 雞扒用水洗淨抹乾水份
  • 雞扒去皮 , 雞皮留起(唔食雞皮可以去掉) , 雞扒肉先切條再切粒後剁成肉餅狀
  • 加入梅菜粒再剁數分鐘
  • 放入大碗內加入醃料拌勻 , 靜待10分鐘
  • 10分鐘後再加入少許雞粉 , 1/2隻雞蛋白 , 1湯匙冬菇水 , 冬菇粒拌勻
  • 再用手撻十餘下 , 靜待1小時
  • 白米用水沖洗及瀝乾
  • 放入蒸碗內 , 加入1湯匙冬菇水及約100ml水(水的份量蓋過白米便可)
  • 美的智能高速鍋的不鋼煲放入200ml水及蒸架 , 將蒸碗放入
  • 蓋上鍋蓋先按<菜單> , 選擇米飯功能
  • 再按<烹飪模式> , 選擇標準模式 , 再按<開始> , 之後會有時間顯示需時多久
  • 高速鍋煮完後會發出嗶嗶聲響 , 打開鍋蓋(此時米飯已蒸至水份收乾)
  • 加入適量份量的雞肉餅鋪平
  • 再蓋上鍋蓋同樣先按<菜單> , 選擇雞肉/豬肉功能
  • 再按<烹飪模式> , 選擇快速模式 , 再按<開始> , 之後會有時間顯示需時多久
  • 期間將雞皮放入乾鑊 , 用慢火慢慢煎至雞皮兩面金黃脆身
  • 盛起撕成細片 , 灑少許椒鹽當小食
  • 高速鍋煮完後會發出嗶嗶聲響 , 此時安全眼會凸出 , 用手向右排氣
  • 當安全眼落下代表排氣完成 , 便可打開鍋蓋即可
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梅菜冬菇粒雞肉餅蒸飯
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