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懷舊白糖糕 (免臭粉)

懷舊白糖糕 (免臭粉)
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
25 分鐘
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4067
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懷舊白糖糕 (免臭粉)
小時候在酒樓必會點的白糖糕,甜甜又帶點酸味,非常鬆軟,現在已很難找到了。自己做非常簡單,不用臭粉,將材料拌勻待發酵,再蒸便成!當早餐或下午茶也不錯呢~ 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 沾米粉
    150 克(g)
  • 沾米粉
    150 克(g)
  • 300 毫升(ml)
  • 300 毫升(ml)
  • 80 克(g)
  • 80 克(g)
  • 乾酵母
    5 克(g)
  • 乾酵母
    5 克(g)
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步驟
  • 先用3湯匙水與酵母拌勻,靜置十分鐘
  • 用150毫升水與沾米粉拌勻
  • 再將另外的150毫升水與糖拌勻,用中火煮至糖溶化。將糖水加入再來米粉漿內拌勻,待粉漿完全冷卻後,加入酵母拌勻 (*必定要待粉漿冷卻少下酵母,否則酵母會死掉)
  • 用保鮮紙封口,放在室溫發酵一至兩小時,發酵後會有很多泡沫在表面 (*如天氣寒冷,要多發酵一至兩小時)
  • 在蒸盤上塗一層薄薄的油,用篩過濾粉漿,用大火蒸約20至25分鐘即成!
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