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升級版港式碗仔翅【相機食先】

升級版港式碗仔翅【相機食先】
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1794
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升級版港式碗仔翅【相機食先】
細個成日食,依家又想回味一下!整返個升級版歎返下先,事關雪櫃仲有一塊花膠,得返一片吾三吾四,加埋入去豪下先! 如果吾想發花膠可以吾落,一樣都系咁煮就得架啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬肉 1舊
    100 g
    豬肉 1舊大約100g
  • 豬肉 1舊
    100 g(g)
    豬肉 1舊大約100g
  • 冬菇
    4
  • 冬菇
    4 粒(粒)
  • 花膠
    1
  • 花膠
    1 片(片)
  • 雲耳
    1
  • 雲耳
    1 碗(碗)
  • 粉絲 1/3包
    1
  • 粉絲 1/3包
    1
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 清雞湯
    800 ML
  • 清雞湯
    800 ML(ML)
  • 200 ML
  • 200 ML(ML)
  • 老抽 1湯羹
    1
  • 老抽 1湯羹
    1
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
    加水打芡
  • 生粉
    5 毫升(ml)
    加水打芡
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步驟
  • 1)冬菇和雲耳用熱水㓎軟身切片及切絲(圖1&2),粉絲浸軟然後一開四,已發的花膠切絲(如何發花膠可參考下面條link);
    2)豬肉飛水,另外清雞湯加水滾起後加入已飛水的豬肉用中細火煲10分鐘後盛起撕成一條條;
  • 3)再將所有材料倒入清雞湯內中火煲8分鐘,加入老抽攪均;
    4)最後加入蛋漿及打埋個芡便完成
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