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四喜烤麩

四喜烤麩
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
1193
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四喜烤麩
出街食細細碟成日都要叫兩碟先夠,自己整就可以整一煲放雪櫃慢慢嘆!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 烤麩
    200 g
  • 烤麩
    200 g(g)
  • 毛豆
    2
  • 毛豆
    2 両(両)
  • 雲耳 1湯羹
    1
  • 雲耳 1湯羹
    1
  • 冬菇
    5
  • 冬菇
    5 隻(隻)
  • 調味料
  • 生抽 3湯羮
    1
  • 生抽 3湯羮
    1
  • 老抽 1湯羮
    1
  • 老抽 1湯羮
    1
  • 麻油 1湯羮
    1
  • 麻油 1湯羮
    1
  • 蠔油 1湯羮
    1
  • 蠔油 1湯羮
    1
  • 冰糖
    50 g
  • 冰糖
    50 g(g)
  • 1 g
    水 適量
  • 1 g(g)
    水 適量
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步驟
  • 1) 毛豆用水烚4分鐘,去外殼只要豆;
    2)冬菇早一天用水浸軟身,雲耳亦用熱水浸一浸;
    3)水滾落烤麩用中細火煮大約30分鐘,用水沖一沖搾乾水份,撕開一件件,再用廚房紙巾吸走多餘水份;
    4)熱好油鑊用油炸一炸,然後盛起;
    5)再熱好油鑊放入冬菇、雲耳和烤麩炒香,加水(大約蓋到材料)和調味料,蓋上蓋用細火炆30分鐘;
    6)最後10分鐘,放入毛豆和加少許蠔油兜均,再次蓋上蓋用細火繼續炆便可
  • 溫馨提示
    烤麩用水煮過之後,用水沖繼而榨水份,目的系將烤麩本身的酸味迫走
點煮?
提問
2017/05/22 15:13

烤麩邊度有得買

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