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香煎素鵝

香煎素鵝
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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2153
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香煎素鵝
上次整鴨腳扎時剩下幾塊腐皮係百寶箱 (雪櫃) , 令我心郁郁又想整香口的腐皮卷 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/11/blog-post_26.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 腐皮
    2
  • 腐皮
    2 塊(塊)
  • 西芹
    2
  • 西芹
    2 條(條)
  • 甘旬
    1
  • 甘旬
    1 條(條)
  • 冬菇
    3
  • 冬菇
    3 隻(隻)
  • 自家素蔬菜高湯
    1
    (如沒有 , 可用素上湯或雞湯代替)
  • 自家素蔬菜高湯
    1
    (如沒有 , 可用素上湯或雞湯代替)
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步驟
  • 冬菇浸4小時至軟身 , 腐皮剪去邊位 , 修剪至腐皮適當大小 (剪去的碎腐皮留起)
  • 甘旬去皮切幼條 , 西芹去掉纖維切幼段 , 冬菇去蒂切片
  • 將剪去的碎腐皮放入煲內 , 再加入高湯用慢火煮3分鐘至軟身備用
  • 燒紅鑊 , 爆香冬菇有香味 , 加入甘旬及西芹拌勻用中火炒3分鐘
  • 加入麻油 , 鹽 , 糖拌勻盛起待涼
  • 腐皮用濕布抹一抹 , 先放上煮軟的腐皮碎
  • 再放上配料 (冬菇 , 甘旬 , 西芹) , 再放上一層煮軟的腐皮碎
  • 卷好後用牙纖在兩邊封口
  • 燒紅鑊 , 放下素鵝用慢火慢慢煎至兩面金黃色
  • 盛起去掉牙纖切去邊 , 再切件即可
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香煎素鵝
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香煎素鵝 《有營食譜》:

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viennabik
泡打粉同唔同發粉呢?
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