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住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋

住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2270
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住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
這幾天實在是太冷啦,煮飯加洗碗真的很辛苦呢~ 所以都煮一些簡單有營的菜式~ 今晚煮「肉鬆豆腐蒸水蛋」 蒸水蛋真的是易學難精,要蒸得滑溜,表面光滑~ 水和蛋的比例,蒸的火喉都非常講究! 這次蒸水蛋非常成功, 蛋超滑溜,配豆腐肉鬆,真的超好吃~ ==== 歡迎到LULU Little Kitchen 專頁睇睇 ^_^ https://www.facebook.com/lululittlekitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 3
  • 3
  • 300 ML
  • 300 ML(ML)
  • 嫩豆腐 1磚
    1
  • 嫩豆腐 1磚
    1
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 肉鬆
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 肉鬆
    22 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 g
    蔥花 適量
  • 蔥花
    1 g(g)
    蔥花 適量
  • 甜豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 甜豉油
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 先將蛋打進量杯,看看份量是多少,再決定水量
  • 蛋 及 水的比例 1: 1.5
  • 將蛋稍為打發後,加入水及鹽打發均勻
  • 將豆腐切粒備用
  • 蔥切成蔥花備用
  • 將豆腐粒平舖於碟上
  • 使用隔篩倒入蛋液
  • 包上保鮮紙
  • 滾水落鍋,中火蒸12分鐘
  • 熄火,稍候1分鐘將蒸蛋取出
  • 撒上肉鬆、蔥花及甜豉油
  • 水蛋好滑溜呀~
  • -蛋 及 水的比例 1: 1.5 ,口感有點像布丁般滑溜
    -如果喜歡實一點的感覺,可以嘗試蛋及水的比例 1: 1.2
    -嫩豆腐切粒切塊都可以呀
    -使用隔篩倒入蛋液,有助口感更順溜
    -蛋泡可以輕輕用匙羹撈走
    -每家火喉都有點不一樣,所以蒸的時間只作參考,有需要可延長或縮短時間
  • 影片版:https://youtu.be/6C-IqMqDUc0
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