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豬鼻雞造型麵包

豬鼻雞造型麵包
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
5089
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豬鼻雞造型麵包
南瓜麵糰,魚鬆內餡
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    250 g
  • 高筋粉
    250 g(g)
  • 葡萄天然酵母原種
    100 g
  • 葡萄天然酵母原種
    100 g(g)
  • 黃砂糖
    13 g
  • 黃砂糖
    13 g(g)
  • 2 g
  • 2 g(g)
  • 南瓜泥
    100 g
  • 南瓜泥
    100 g(g)
  • 鮮奶
    60 g
  • 鮮奶
    60 g(g)
  • 無鹽牛油
    15 g
  • 無鹽牛油
    15 g(g)
  • 餡料:魚鬆
    1 適量
  • 餡料:魚鬆
    1 適量(適量)
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步驟
  • (南瓜去皮切小件(淨重約100g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

    *南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。


    小雞嘴巴麵糰:
    高筋粉8g,低筋粉8g,水7g,橄欖油1小匙,少許食用色素,
    泡打粉少許(一粒米大小的量即可)。
    (所有材料拌勻後靜止15分鐘,分成8等份備用)
  • 做法 :

    1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

    2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

    3) 輕壓麵糰排出氣泡,分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘

    4) 捍平麵糰包入餡料(每份麵糰取約3g用作小雞的手),噴些水黏上小雞鼻,
    用牙戳成鼻孔,最後發酵至二倍大.

    5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘

    6) 放涼後,熱水座熱少許朱古力,畫上眼睛即可
  • 沒天然酵母可改成:

    高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖13g,鹽2g,
    南瓜泥100g,鮮奶約80g,無鹽牛油15g
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以我一個未買過焗爐既人(家只有蒸爐),要買一個點既焗爐先適合呢?
答案
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