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生炒臘味糯米飯

生炒臘味糯米飯
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2
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1273
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生炒臘味糯米飯
今日要去妹妹家拜年, 手信就係雀后我自家煮嘅生炒臘味糯米飯喇! 除咗咖哩豬皮蘿蔔魚蛋外, 呢個都係我家家人喜愛嘅食品之一呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 材料
  • 糯米0.5
    2 杯(cp)
  • 糯米0.5
    473 毫升(ml)
  • 臘腸
    2
  • 臘腸
    2 條(條)
  • 冬菇
    10
  • 冬菇
    10 隻(隻)
  • 蝦米
    4 湯匙(Tbsp)
  • 蝦米
    59 毫升(ml)
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 清雞湯
    250 g
  • 清雞湯
    250 g(g)
  • 調味
  • 老抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    30 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 糯米用煲滾熱水浸水2小時(用碟蓋好);

    蒸熟臘腸、冬菇和蝦米切粒備用;蛋打發好後煎成蛋皮切絲;

    用中火燒熱易潔鑊不需落油,爆香臘腸、冬菇和蝦米後盛起;

    隔去浸糯米水後,用炒過臘味嘅易潔鑊炒糯米,(全程用中火)

    盡量將糯米平舖在鑊內(讓糯米平均受熱),不斷炒至糯米乾身,

    分4次逐少加入雞湯,重覆落湯和炒糯米至熟,

    加入臘味和落調味炒勻,最後灑上蛋絲便成。

    ~可按個人口味加入蔥花和花生拌食。

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2017/02/blog-post_4.html
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