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麵醬燜乳鴿

麵醬燜乳鴿
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
1012
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麵醬燜乳鴿
除了做鹵水乳鴿, 還可以用麵醬來燜, 簡單易做
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 乳鴿
    1
  • 乳鴿
    1 隻(隻)
  • 乾蔥
    2
  • 乾蔥
    2 粒(粒)
  • 1
  • 1 片(片)
  • 2
  • 2 條(條)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 醃料
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹酒
    5 毫升(ml)
  • 調味料
  • 麵豉醬
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 麵豉醬
    22 毫升(ml)
  • 2 杯(cp)
  • 473 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 洗淨乳鴿, 清理內藏, 將鹽, 生抽和胡椒粉塗勻鴿內外, 紹酒只搽勻鴿腔內, 醃約15分鐘, 鴿腔放入一片薑和一條蔥
  • 2. 下油熱鍋, 將乳鴿兩面略煎盛起
  • 3. 下少許油爆香乾蔥, 麵豉醬(先用一湯匙水開勻)及蔥, 放入乳鴿, 贊紹酒
  • 4. 下調味料煮滾, 轉慢火燜25分鐘, 中途反轉, 至鴿熟, 取出稍涼後斬件, 淋上適量煮鴿汁
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