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鹹菜胡椒豬肚湯

鹹菜胡椒豬肚湯
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
20846
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鹹菜胡椒豬肚湯
每次胃部不適,我都會煲 [鹹菜胡椒豬肚湯]。豬肚配鹹酸菜; 胡椒粒具有温腸暖胃,散寒止痛作用,對胃潰瘍屬胃寒患者很有療效。 尚有更多小貼士,請到: http://www.cici-kitchen.com/2015/06/cici-staub_10.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 咸菜
    2
  • 咸菜
    2 両(両)
  • 豬肚
    1
  • 豬肚
    1
  • 豬筒骨
    500 克(g)
  • 豬筒骨
    500 克(g)
  • 白胡椒粒
    3 湯匙(Tbsp)
  • 白胡椒粒
    44 毫升(ml)
  • 生熟薏米
    3 錢(tsin)
  • 生熟薏米
    11 克(g)
  • 4
  • 4 片(片)
  • 1500 毫升(ml)
  • 1500 毫升(ml)
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步驟
  • 將豬肚放在洗碗盆內,剪去周圍的肥膏後反轉 , 開著水喉用清水沖洗走黃色污穢物
  • 之後用粗鹽刷洗豬肚三次 , 再用生粉刷洗豬肚三次 , 清洗乾淨後盛起瀝乾水份。
  • 煲沸水,用薑蔥水把豬肚汆水,再用凍水過冷河,然後用白鑊煎豬肚的兩面,盛起備用。
  • 豬骨洗淨汆水。白胡椒用攪拌機弄碎白鑊爆香,咸酸菜略洗,切小片及切去葉部份, 生熟意米浸洗。
  • 白胡椒粒弄碎後放入豬肚內 , 用牙籤封口。
  • 將水倒進鍋中 (Staub 24cm),凍水放薑片,將咸菜、豬肚、豬骨、白胡椒、生熟意米用中大火煲30分鐘,後轉小火煲1 1/2小時。
  • 將豬肚盛起切件 , 連用內裡的白胡椒一同放回煲內用小火再煲30分鐘,下適量鹽調味,即成。
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