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胡椒鐡板飯(韓牛篇)

胡椒鐡板飯(韓牛篇)
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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768
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胡椒鐡板飯(韓牛篇)
自從韓牛可以輸入香港,Honey就深深愛上,認為韓牛比和牛更有肉味,今天用原件韓牛肉眼做一個~胡椒鐡板飯~;不要驚訝,可能第一個反應是浪費整件韓牛,但個人認為這樣做法可以原鑊煮及上菜,飯吸收了所有肉汁,絕不浪費。 詳細步驟請參考下列網址: http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_23.html?m=1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 韓牛(0.5吋厚)
    200 g
    韓牛1 件(0.5吋厚約200g),肉眼
  • 韓牛(0.5吋厚)
    200 g(g)
    韓牛1 件(0.5吋厚約200g),肉眼
  • 2
    我喜歡用紅米飯
  • 2 碗(碗)
    我喜歡用紅米飯
  • 粟米粒 1/2罐
    1
  • 粟米粒 1/2罐
    1
  • 馬蘇里拉芝士碎
    100 g
    Mozzarella Cheese
  • 馬蘇里拉芝士碎
    100 g(g)
    Mozzarella Cheese
  • 海鹽
    1 g
    海鹽  適量
  • 海鹽
    1 g(g)
    海鹽  適量
  • 黑椒碎
    1 g
    黑椒碎  適量
  • 黑椒碎
    1 g(g)
    黑椒碎  適量
  • 什香草
    1 g
    什香草 適量
  • 什香草
    1 g(g)
    什香草 適量
  • 紅酒
    1 g
    紅酒 適量
  • 紅酒
    1 g(g)
    紅酒 適量
  • 燒汁
  • 日本豉油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 日本豉油
    44 毫升(ml)
  • 料理酒
    3 湯匙(Tbsp)
  • 料理酒
    44 毫升(ml)
  • 蜜糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蜜糖
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 韓牛解凍、洗淨,用廚房紙抹乾水份,每面灑上海鹽、黑胡椒及什香草醃約5分鐘。
    2. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油及牛油,轉大火,放入韓牛每面煎約10秒(如沒有計時器,可在心☐面由一數到十),灑上紅酒,熄火;不要盛起放在鑊内靜置休息(至少5分鐘),將韓牛移往鑊邊。
    3. 將飯放上,上面灑上芝士及將放上粟米粒。
    4. 淋上燒汁,即成。
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