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【粉紫色的浪漫】 - 紫薯麻糬芝士球 (純素) 【相機食先】

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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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【粉紫色的浪漫】 - 紫薯麻糬芝士球 (純素) 【相機食先】
近年大熱的紫薯,紫色的顏色很討人喜愛,除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有硒元素和花青素,備有護眼功效,糖份亦相對一般的蕃薯沒有這麼高,味道比較清淡,能夠抗氧化、穩血壓,加上低脂肪及低熱能,成為近年減肥人士的新寵,紫薯外皮入口鬆化,內裡的麻糬帶有煙韌感,加上芝士的咸香,可以一個接著一個,配上一杯紅茶,就可以作為下午茶的小食。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料︰
    1
  • 材料︰
    1
  • 紫薯外皮︰
    1
  • 紫薯外皮︰
    1
  • 紫薯
    300 gm
    去皮
  • 紫薯
    300 gm(gm)
    去皮
  • 糯米粉 300gm
    300 gm
  • 糯米粉 300gm
    300 gm(gm)
  • 水 100gm
    100 gm
  • 水 100gm
    100 gm(gm)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 麻糬︰
    1
  • 麻糬︰
    1
  • 糯米粉 200gm
    200 gm
  • 糯米粉 200gm
    200 gm(gm)
  • 水 200gm
    200 gm
  • 水 200gm
    200 gm(gm)
  • 橄欖油
    5 g
    橄欖油 適量
  • 橄欖油
    5 g(g)
    橄欖油 適量
  • 素車打芝士
    2
    素車打芝士 適量
  • 素車打芝士
    2 片(片)
    素車打芝士 適量
  • 素肉鬆
    10 g
    素肉鬆 適量
  • 素肉鬆
    10 g(g)
    素肉鬆 適量
  • 黑白芝麻
    10 g
    黑白芝麻 適量
  • 黑白芝麻
    10 g(g)
    黑白芝麻 適量
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步驟
  • 1. 把紫薯蒸熟去皮,切塊冷加入糯米粉、糖及水搓成不沾手的光滑麵糰,待用。
  • 2. 糯米粉加入室溫水拌勻,中火蒸30分鐘至透明狀,把耐熱膠袋加入橄欖油,襯熱把糯米粉糰搓勻至有彈性,即成麻糬麵糰。 (加了油的糯米粉糰會不沾手)
  • 3. 把麻糬麵糰分成小份,包入素車打芝士粒,搓圓。
  • 4. 把紫薯粉糰分成小份,包入麻糬芝士麵糰及素肉鬆,封口,搓成球型。
  • 5. 把紫薯球壓成餅型,2面沾上黑白芝麻,以150度焗10分鐘即成。
  • 粉紫色的紫薯芝士球真的很討人喜愛,紫薯外皮入口鬆化,內裡的麻糬帶有煙韌感,加上芝士的咸香,可以一個接著一個,配上一杯紅茶,就可以作為下午茶的小食。
  • P.S
    1. 紫薯麵糰內的水份很容易被空氣抽乾,可以加入少許水份或蓋上濕布,保持麵糰濕潤,加一點橄欖油能鎖著麵糰內的水份。
    2.可按個人的口味,在混和粉糰中加入糖或鹽,而調成甜食或咸食。
    3. 如果想有拉絲的效果,可以轉用素 Mozzarella Cheese 片,<一素店>有售。
    4. 吃不完,可放入冰箱保存,加熱就可以吃。
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ada88
粟粉係米鷹粟粉
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