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楓糖比高包

楓糖比高包
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難度
準備需時
2 小時 30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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楓糖比高包
好好咬口而且低糖少油, 用黎夾三文治做早餐就更健康啦~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    250 g
  • 高筋麵粉
    250 g(g)
  • 130 ML
  • 130 ML(ML)
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 速發酵母
    3 g
  • 速發酵母
    3 g(g)
  • 楓糖漿
    15 g
  • 楓糖漿
    15 g(g)
  • 無鹽牛油
    10 g
  • 無鹽牛油
    10 g(g)
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步驟
  • 高筋麵粉過篩後挖三個洞, 分別放入鹽, 速發酵母及楓糖漿
  • 然後用附近麵粉覆蓋
  • 在碗邊慢慢加水, 攪拌後搓成麵團
  • 然後取出麵團搓成不黏手麵團 (約10分鐘)
  • 加牛油繼續搓至光滑 (約15分鐘)
  • 直至麵團搓揉直到可撐出薄膜 (我搓到手軟都不太成功, 所以放棄啦)
  • 之後將麵團放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵
  • 完成第1次發酵後, 取出麵團分成3-4 等份後搓圓, 蓋上濕布或保鮮紙 (約15分鐘)-第2次發酵
  • 完成第2次發酵後, 將麵團桿成長方型
  • 然後捲成條狀, 捏好收口後將二邊接上, 形成圓圈環
  • 之後再用濕布或保鮮紙蓋面, 發酵多30分鐘 – 第3次發酵
  • 預備一鍋滾水, 將完成第3次發酵後的麵團放入煮30秒後撈起
  • 放入已預熱200°C 焗爐內焗20分鐘
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