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銀鱈魚西京燒

銀鱈魚西京燒
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0
難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
30 分鐘
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3194
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銀鱈魚西京燒
上個月在東京買了當地出產的麵豉醬,加上買了「福來純」三年熟成的味醂,有了日本的調味料,最好就是做一道地道的日本菜式。 原來做法非常簡單,只需要將醃料放在銀鱈魚上,醃一至兩日,放入焗爐內焗到焦香便可以了,沒有什麼難度,做出來的效果味道非常高級,用來宴客既方便又出得大場面呢! 更多詳情:https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 加拿大銀雪魚
    2 小塊
  • 加拿大銀雪魚
    2 小塊(小塊)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 麵豉
    50 克(g)
  • 麵豉
    50 克(g)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1
  • 日本清酒
    50 ML
  • 日本清酒
    50 ML(ML)
  • 味醂
    50 ML
  • 味醂
    50 ML(ML)
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步驟
  • 將醃料拌勻
  • 鱈魚洗乾淨後,用廚紙抹乾
  • 在一個碟上,放上鱈魚,然後塗上醃料,用保鮮紙包好,放在雪櫃醃一至兩日
  • 從雪櫃中拿出鱈魚,放在筲箕上,排出多餘醃料
  • 焗爐預熱至210度,在燒烤架上塗上油,盆底舖好錫紙,在燒烤架上放上鱈魚,焗10分鐘,然後反轉再焗10分鐘
  • 魚皮向上的那面多焗10-15分鐘(要觀察顏色,實際時間視乎焗爐大小及爐溫而定),直至魚皮燒至焦香便完成
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