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泰式冬陰功湯

泰式冬陰功湯
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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2033
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泰式冬陰功湯
香! 濃! 鮮! 獲得我家的~嘴刁先生高度評價 還有更多食譜分享 -->【文迪廚房】 https://www.facebook.com/mandykitchens
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 大蝦
    5
  • 大蝦
    5 隻(隻)
  • 草菇
    10
  • 草菇
    10 粒(粒)
  • 蕃茄
    3
    切塊備用
  • 蕃茄
    3
    切塊備用
  • 南薑
    1 小塊
    去皮拍扁備用
  • 南薑
    1 小塊(小塊)
    去皮拍扁備用
  • 香茅2支(頂部切去不要
    1
  • 香茅2支(頂部切去不要
    1
  • 拍扁備用)
    1
  • 拍扁備用)
    1
  • 辣椒
    1 g
    辣椒適量
  • 辣椒
    1 g(g)
    辣椒適量
  • 檸檬葉數塊
    1
    不要中間的莖
  • 檸檬葉數塊
    1
    不要中間的莖
  • 椰漿
    1 g
    椰漿適量
  • 椰漿
    1 g(g)
    椰漿適量
  • 青檸汁
    1 g
    青檸汁適量
  • 青檸汁
    1 g(g)
    青檸汁適量
  • 冬陰醬1包
    1
  • 冬陰醬1包
    1
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步驟
  • 參考圖(1)
  • 參考圖(2)
  • 大蝦,去頭
  • 去殼
  • 開背,清掉蝦腸
  • 草菇一開二氽水後備用
  • 煎香蝦頭、蝦身
  • 蝦身煎至六至七成熟先夾起
  • 蝦頭煎至金黃加蝦殼略炒
  • 然後加水,煮十五分鐘,備用
  • 熱油爆香香茅及南薑,有香味後,加入冬陰醬略爆,但要用很細的火,甚至乎要先熄火
  • 然後倒入蝦頭、蝦殼湯(不要殼)
  • 水滾後加入蕃茄及辣椒煮十分鐘
  • 加草菇及蝦身略煮
  • 加椰漿,煮滾後加青檸汁及檸檬葉,熄火完成(可於熄火前加魚露調味)
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