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福澤綿綿 - 福字綿花糖

福澤綿綿 - 福字綿花糖
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9
難度
準備需時
7 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
2833
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福澤綿綿 - 福字綿花糖
新春佳節DIY糖果,既可放在全盒招呼親友,也可以用來送禮!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 砂糖
    2 杯(cp)
  • 砂糖
    473 毫升(ml)
  • 淺色粟米糖漿
    1 杯(cp)
  • 淺色粟米糖漿
    237 毫升(ml)
  • 1 杯(cp)
  • 237 毫升(ml)
  • 魚膠粉(無添加糖)
    21 克(g)
  • 魚膠粉(無添加糖)
    21 克(g)
  • 雲呢嗱香油
    2 茶匙(tsp)
  • 雲呢嗱香油
    10 毫升(ml)
  • 粉紅色食用色素
    1 茶匙(tsp)
  • 粉紅色食用色素
    5 毫升(ml)
  • 黃色朱古力筆
    1
    或金粉gel筆
  • 黃色朱古力筆
    1 支(支)
    或金粉gel筆
  • 食油
    1 少許
  • 食油
    1 少許
  • 糖霜
    0.5 杯(cp)
  • 糖霜
    118 毫升(ml)
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步驟
  • 倒半杯水落大碗,然後加入魚膠粉,攪一攪,然後擺15分鐘。
  • 將另外半杯水倒入鍋裡,然後於中間倒入2杯砂糖,再倒入粟米糖漿和1/4茶匙鹽,稍稍拌勻。
  • 開中火煮滾,期間可以輕鍋子,但不要攪。

    同時間,將焗盤鋪好錫紙,噴一層油,然後撒一層糖霜備用。
  • 大滾後(出現許多大氣泡),待1-2分鐘才離火。
  • 開動打蛋器,以慢速打拌魚膠粉和水,一邊加入煮好的糖漿。
  • 慢慢加速,最後以最高速打10-15分鐘。
  • 棉花糖漿應該打至杰身,顏色雪白,加雲呢拿香油和色素,再打30秒至一分鐘。
  • 將刮刀噴油,將棉花糖漿倒入焗盤,用刮刀抹勻,過程要超快手。
  • 於表面灑上一層糖霜,整盤棉花糖都冷卻後,就用保鮮紙包好,室溫放7-8個鐘。
  • 將棉花糖取出,切粒,然後放入糖霜碌兩碌,用朱古力筆寫上福字,完成!
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也可以的,因我沒有用光波爐,不太清楚需要的時間,你可以按你平時用光波爐焗蛋糕既時間及溫度作參考
答案
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