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海鮮燴意大利飯【派對食譜開心Share】

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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
25 分鐘
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海鮮燴意大利飯【派對食譜開心Share】
味道濃郁,海鮮材料更可隨意配搭。 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 意大利米
    300 g
    可用日本珍珠米口感也相近
  • 意大利米
    300 g(g)
    可用日本珍珠米口感也相近
  • 雞湯
    700 ML
  • 雞湯
    700 ML(ML)
  • 蕃茄肉
    380 g
  • 蕃茄肉
    380 g(g)
  • 白菌
    170 g
  • 白菌
    170 g(g)
  • 蜆肉
    232 g
  • 蜆肉
    232 g(g)
  • 魷魚
    280 g
  • 魷魚
    280 g(g)
  • 帶子肉
    258 g
  • 帶子肉
    258 g(g)
  • 牛油
    40 g
  • 牛油
    40 g(g)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • Pasta sauce
    2 湯匙(Tbsp)
  • Pasta sauce
    30 毫升(ml)
  • Parmesan芝士
    1
    份量隨意
  • Parmesan芝士
    1
    份量隨意
  • mozzarella芝士
    1
    份量隨意
  • mozzarella芝士
    1
    份量隨意
  • 1 g
    鹽適量
  • 1 g(g)
    鹽適量
  • 1 g
    糖適量
  • 1 g(g)
    糖適量
  • 白酒
    1 g
    白酒適量
  • 白酒
    1 g(g)
    白酒適量
  • 醃料
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉少許
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步驟
  • 海鮮類清洗抹乾後用醃料醃15分鐘。
  • 下一半牛油把海鮮炒至半熟灒酒,盛起備用。
  • 煮沸雞湯。
  • 下另一半牛油把蒜蓉炒香,下意大利米炒勻再灒酒(意大利米不需清洗)。加入一湯勺的熱雞湯用慢火煮,需不時翻炒,避免米黏底。直至米吸收所有雞湯就再加雞湯,重覆此步驟至個人喜歡的軟硬程度。(意大利飯是外軟內韌,裏面還有少許生。如需完全熟透需增加雞湯的份量及煮約30分鐘。)
  • 加入蕃茄,白菌煮至白菌軟身後再加入海鮮一起煮,下鹽,糖及pasta sauce調味待海鮮煮熟後,加入芝士煮溶及拌勻便可。
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