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法式挪威三文魚蟹肉餅 Norwegian Salmon Crab Cake

法式挪威三文魚蟹肉餅 Norwegian Salmon Crab Cake
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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法式挪威三文魚蟹肉餅 Norwegian Salmon Crab Cake
挪威三文魚一直都係香港人最愛嘅食物之一,不但蘊含豐富嘅Omega3,而且獨有嘅柔滑口感、肉汁豐香,令人回味無窮。聖誕將近,在家親自下廚與最愛嘅親朋好友共進一場溫馨晚餐是最好不過。依個食譜係小編出席【挪威三文魚 聖誕「煮」意學堂】由大廚Dion Liu親自傳授三文魚烹飪秘技。是次活動由挪威海產局主辦,百佳贊助急凍挪威三文魚柳,此產品為百佳獨家發售。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蟹肉
    180 克(g)
  • 蟹肉
    180 克(g)
  • 挪威三文魚柳
    1
  • 挪威三文魚柳
    1 條(條)
  • 沙律醬
    3 湯匙(Tbsp)
  • 沙律醬
    44 毫升(ml)
  • 法國芥末
    1 湯匙(Tbsp)
  • 法國芥末
    15 毫升(ml)
  • 洋蔥碎
    1 小個
  • 洋蔥碎
    1 小個(小個)
  • 他力干香草
    3 克(g)
  • 他力干香草
    3 克(g)
  • 百里香
    1 克(g)
  • 百里香
    1 克(g)
  • 麵包糠
    50 克(g)
  • 麵包糠
    50 克(g)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 麵粉
    1 克(g)
    少許
  • 麵粉
    1 克(g)
    少許
  • 粟米莎莎
  • 洋蔥碎
    0.5
  • 洋蔥碎
    0.5
  • 燈籠椒碎
    1
    3色
  • 燈籠椒碎
    1
    3色
  • 橄欖油
    2 茶匙(tsp)
  • 橄欖油
    10 毫升(ml)
  • 檸檬
    1
  • 檸檬
    1
  • 1 克(g)
    適量
  • 1 克(g)
    適量
  • 黑椒碎
    1 克(g)
    適量
  • 黑椒碎
    1 克(g)
    適量
  • 50 克(g)
  • 50 克(g)
  • 鷹粟粉
    30 克(g)
  • 鷹粟粉
    30 克(g)
  • 粟米粒
    1
  • 粟米粒
    1 罐(罐)
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步驟
  • 1. 把蟹肉的水份壓乾。
  • 2. 把挪威三文魚柳切成細粒。
  • 3. 將洋蔥碎炒香後必須放涼,才可把全部材料混合。
  • 4. 全部材料混合後,分別捏成一個個約60克的球狀。
  • 5. 之後按步驟上麵粉,蛋漿,麵包糠,必須加以擠壓成餅狀而令外層香脆。
  • 6. 以慢火落油把兩邊煎至金黃色,完成。
  • 醬汁粟米莎莎:
    1. 先用橄欖油把洋蔥碎炒香。
    2. 之後倒入粟米粒連同罐內的水於鍋中。
    3. 當煲滾後再加入燈籠椒,檸檬汁,鹽,黑椒碎和糖。
    4. 最後以鷹粟粉煮至濃稠,完成。
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