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《醬汁鮑魚》

《醬汁鮑魚》
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
55 分鐘
瀏覽次數:
2220
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《醬汁鮑魚》
過完年後的鮑魚價格,有些技術性的調整,今天我就趁低吸納,今晚加餸!準備去片!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1.大連鮑魚
    10
    去殼
  • 1.大連鮑魚
    10 隻(隻)
    去殼
  • 2.薑
    4
  • 2.薑
    4 片(片)
  • 2
  • 2 條(條)
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步驟
  • 調味:
    1.蠔油一茶匙
    2.萬字醬油一茶匙
    3.片糖¼片
    4.麻油半茶匙
    5.清雞湯兩杯
    6.水一杯
    7.清酒一杯

    生粉水:
    1.2/3碗水+1.5茶匙生粉,均勻攪拌,備用
  • 1.鍋中放下薑蔥,水滾後將鮑魚放在鍋中,關火,焗5分鐘。
  • 2.準備一盆冰水,將鮑魚放在冰水中浸5至10分鐘。
  • 3.將所有調味煮滾後,加入鮑魚,煮滾後,熄火再焗。
    (每隔一段時間,重複這個步驟3至4次)
  • 4.準備食用前,將生粉水加入已煮好的鮑魚中,煮滾後便親熱食啊!
  • 心得交流:
    1.將鮑魚浸在冰水中,一冷一熱,會令鮑魚更有口感。
    2.若是請客的話,可以買南非鮑魚,自家食,大連鮑也很不錯呢!但今天這個煮法,就要揀一些較大的大連鮑喎。
    3.淨了的鮑魚汁,用來煮餸或炒麵也很好味的,千萬不要浪費。
    ~EnjoY~
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