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[戀上排骨蒸陳村粉]

[戀上排骨蒸陳村粉]
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1746
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[戀上排骨蒸陳村粉]
陳村粉是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜,它較沙河粉薄、爽、滑、軟,,吃過後定會回味無窮。 想知道「戀上味覺」更多食譜與美食,可到我的Facebook專頁! ! https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 排骨
    12
  • 排骨
    12 両(両)
  • 陳村粉
    1 斤(kan)
  • 陳村粉
    605 克(g)
  • 醃料
    1
  • 醃料
    1
  • 醬油
    1 茶匙(tsp)
  • 醬油
    5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 蒜蓉豆豉醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉豆豉醬
    15 毫升(ml)
  • 指天椒
    1
    切蓉
  • 指天椒
    1 隻(隻)
    切蓉
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步驟
  • 排骨洗淨抹乾水,用醃料醃半小時。
  • 陳村粉弄開後放大碟上備用。
  • 用大火將排骨蒸15分鐘。
  • 將陳村粉用大火蒸5分鐘。
  • 將排骨倒進陳村粉中。
  • 灑上蔥花即可。
  • 溫馨提示:
    - 陳村粉較一般河粉軟糯,可於大型麵店購買。
    - 可按個人口味加入指天椒以調節辣度。
    - 市面上有樽裝蒜蓉豆豉醬購買,方便使用。
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