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煮食記錄: 桂花蜜餞金蠔

煮食記錄: 桂花蜜餞金蠔
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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煮食記錄: 桂花蜜餞金蠔
金蠔即是將生蠔生曬,待水量分稍微收乾,再炮製而成。蜜餞金蠔做法簡單到不得了,方便又好味,快靚正!金蠔分別用了新鮮桂花和蜜糖,令桂花香味更出,再用上流浮山蠔油,更能帶出金蠔的鮮味。 更多分享在cici小廚房: http://www.facebook.com/cicikitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 金蠔
    4
  • 金蠔
    4 隻(隻)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 蔥 1棵
    1
  • 蔥 1棵
    1
  • 醬汁
  • 桂花
    1 g
    桂花 適量
  • 桂花
    1 g(g)
    桂花 適量
  • 蜜糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蜜糖
    15 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 金蠔買回家,可以放在冰箱儲存一個月,食用時,取出用溫水解凍30分鐘後,清洗乾淨。
  • 金蠔放在碟上,用薑蔥墊底,將金蠔放進已沸的水中,蒸約5分鐘。蒸起後取出,拿走木條,用廚房紙吸乾水分,備用。
  • 凍鑊下油,燒熱後用慢火將金蠔兩面煎至金黃色,盛起備用。
  • 將蠔油煮熱,加入蜜糖和桂花,攪勻直至煮到起泡,快手把金蠔回鑊於蜜糖汁中,立即熄火,快手兜勻,盛起。
  • 將金蠔置於碟中,再灑上少許桂花,即成。
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fungpinghung
用焗炉烤蘋果片想平直不想彎曲,有什麼方法?
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