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百香芒果芝士凍餅 (免焗)

百香芒果芝士凍餅 (免焗)
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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百香芒果芝士凍餅 (免焗)
夏天最好就係食百香果和芒果,兩種生果都係我嘅至愛,加埋一齊整個甜品,味道超夾!只可以講....超級無敵咁好食! 整好都冇24小時,極速沽清!我屋企3隻果然係化骨龍呀! 歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 餅底材料
  • 消化餅
    160 g
  • 消化餅
    160 g(g)
  • 溶化牛油
    80 g
  • 溶化牛油
    80 g(g)
  • 砂糖
    1 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    5 毫升(ml)
  • 饀料材料
  • 忌廉芝士
    250 g
  • 忌廉芝士
    250 g(g)
  • 糖霜
    60 g
  • 糖霜
    60 g(g)
  • 酸忌廉
    50 g
  • 酸忌廉
    50 g(g)
  • 檸檬汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 檸檬汁
    30 毫升(ml)
  • 芒果肉
    150 g
  • 芒果肉
    150 g(g)
  • 魚膠粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚膠粉
    15 毫升(ml)
  • 飲用水
    3 湯匙(Tbsp)
  • 飲用水
    44 毫升(ml)
  • 面層材料
  • 百香果
    3
  • 百香果
    3
  • 熱水
    2 湯匙(Tbsp)
  • 熱水
    30 毫升(ml)
  • 砂糖
    1 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    5 毫升(ml)
  • 黑糖
    1 茶匙(tsp)
  • 黑糖
    5 毫升(ml)
  • 魚膠粉
    1 茶匙(tsp)
  • 魚膠粉
    5 毫升(ml)
  • 飲用水
    3 茶匙(tsp)
  • 飲用水
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 忌廉芝士要預先室溫半小時;蛋糕模底放入牛油紙

    2. 將消化餅放入保鮮袋中壓至全碎,加入已溶化牛油和砂糖,撈勻,放入蛋糕模底,盡量壓實和壓平,再係蛋糕模入面圍圈咁搽上薄薄牛油或植物油(會易甩模),備用
  • 3. 芒果肉用攪拌機打至泥狀,備用

    4. 忌廉芝士和糖霜一齊用打蛋器打勻後,加入酸忌廉,檸檬汁和芒果泥打至均勻

    5. 魚膠粉1湯匙 + 飲用水3湯匙,用熱水坐熱至溶解,攞起少少芝士漿入去魚膠水中,撈勻後先放回入芝士漿中一齊搞拌至均勻

    6. 將芝士漿倒入蛋糕模,用手撻幾下個模比空氣迫返出來,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪大約6小時或以上至完全凝固
  • 7. 砂糖和黑糖用熱水搞至溶化,百香果起肉和汁液,加入糖水中

    8. 魚膠粉1茶匙 + 飲用水3茶匙,用熱水坐熱至溶解,混入百香果水中

    9. 將百香果水倒入蛋糕模面層,再入雪櫃雪大約2小時至面層凝固

    10. 由雪櫃攞出來後,用一條熱毛巾,包圍住蛋糕模外面,大約10秒,就可以輕易甩模
  • **芒果盡量用熟啲甜啲,如果怕饀料酸,可以減少檸檬汁

    **因為呢個凍餅係屬於酸味重,所以我係餅底加少少糖來中和下

    **其實我覺得呢個係少甜版,因為果酸味濃,但如果真係想再減甜就自行減去糖份啦

    **切蛋糕時要注意...因為百香果肉有豐富嘅汁液,本身係步驟上冇特別要去壓碎,只係將佢凝固係糖水裡面,所以切開時仍然會爆汁流出來,咁係正常呵
  • **切百香果要打直椗向上,用小刀插入圍圈咁切開個椗位,千萬唔好打橫瞓底一半咁切開,啲汁就會流哂出來浪費哂
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guest759613
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