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(煮食影片) 厚皮薄餅皮 (pizza皮)

(煮食影片) 厚皮薄餅皮 (pizza皮)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時
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(煮食影片) 厚皮薄餅皮 (pizza皮)
Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQ Google blog 食譜: 小月棧 http://littlemoongarden.blogspot.hk/ Facebook: 小月棧 https://www.facebook.com/%E5%B0%8F%E6%9C%88%E6%A3%A7-163382854202709/?ref=br_tf Instagram : littlemoongarden 煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=E-AkaFRxT2c Youtube煮食頻道 "小月棧" 有更多煮食影片,歡迎訂閱。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    410 克(g)
  • 高筋麵粉
    410 克(g)
  • 低筋麵粉
    200 克(g)
  • 低筋麵粉
    200 克(g)
  • 18 克(g)
  • 18 克(g)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1
  • 10 克(g)
  • 10 克(g)
  • 橄欖油
    41 克(g)
  • 橄欖油
    41 克(g)
  • 乾酵母
    12 克(g)
  • 乾酵母
    12 克(g)
  • 37至40 度温水
    300 毫升(ml)
  • 37至40 度温水
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步驟
  • 1. 將高筋麵粉和低筋麵粉過篩。
  • 2. 將乾酵母和温水放在碗中,攪拌均勻,放置10至15分鐘,起泡便可以使用。
  • 3. 加入酵母水於粉類內,稍稍拌勻,加入糖、蛋黃、鹽和橄欖油。麵團乾的話,按需要逐少放入温水,揉勻麵團至光滑不沾手。
  • 4. 將大碗抺油,放進麵團,蓋上保鮮紙,發酵 35 分鐘。
  • 5. 將初次發酵好的麵團分成 3 個小麵團,揉成球狀,迫出空氣,蓋上保鮮紙,再次發酵 30 分鐘。
  • 6. 把發酵好的麵團一分為二,成六個麵團,桿成厚皮薄餅皮,皮的邊緣可弄厚一點,以防芝士流出。
  • 7. 用叉子在薄餅皮上叉出小洞。
  • 小貼示:

    1. 調酵母的水温度不宜過高,過高會使酵母死掉。
  • 小貼示:

    2. 用剩的酵母記得放進雪櫃,以免酵母死掉。
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Letty Yau
因屋企無焗爐,請問點樣可將咐
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