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KFC上校伯伯薯蓉

KFC上校伯伯薯蓉
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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385
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KFC上校伯伯薯蓉
中學時,在職媽媽會與同學到KFC上校伯伯(下稱上校伯伯)吃午餐,但以前零用不多,總覺得吃一個有炸雞+磨菇飯+薯蓉的套餐價錢不算便宜,而且份量亦不算多,餵不飽饞嘴的在職媽媽。雖然如此,在職媽媽總覺得上校伯伯調製的味道,比其他連鎖店的優勝,其招牌炸雞當然不用說,香辣味濃,外皮鬆脆,內裡肉汁鮮嫩,即使後期M字叔叔快餐店也仿製了炸雞,但味道總比不上上校伯伯,可能那是回憶的情意結吧!至於那碗小巧的跟餐薯蓉,也不要小覷,因為上校伯伯的薯蓉質感綿滑,放入口如流沙般溶化,再加上微辣特製的汁料,令平平無奇的薯蓉變成獨當一面的美食。雖然有人說上校伯伯的薯蓉是以即食的合成薯粉加水調配出來,並非真正的薯蓉,但吃得快餐,哪需講究,最重要是味道口感的快慰,過過口癮。 長大後,在職媽媽有時也會帶寶貝和甜心到上校伯伯吃個快餐,孩子尚小,喜歡流質易入口的食物,故薯蓉確是她們的首選,她們會用小手攪拌薯蓉和醬汁,然後一匙一匙地送入口,看著她們開心滿足的表情,在職媽媽決定自家研製健康又美味的薯蓉,給孩子作小吃。 其實,製作上校伯伯的薯蓉的材料簡單,做法容易,其外觀色相具100分,而味道也有8成相似,最安心的,是自家煮,沒有加添加劑,絕對適合作嬰幼兒的加固食物(BB食,當然走醬)。不過,最令在職媽媽安慰是,我可以煮一大盤,無限添加,不但價錢便宜,而且唔會唔夠喉嘛! 如想與在職媽媽做個煮飯友仔,可前往 https://www.facebook.com/workingmamacookingbook/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 薯蓉食譜
  • 中型薯仔
    4
  • 中型薯仔
    4
  • 牛油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    30 毫升(ml)
  • 牛奶
    2 湯匙(Tbsp)
  • 牛奶
    30 毫升(ml)
  • 醬汁食譜
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 雞粉
    1 g
  • 雞粉
    1 g(g)
  • 1 g
  • 1 g(g)
  • 1 g
  • 1 g(g)
  • 黑胡椒碎
    1 g
  • 黑胡椒碎
    1 g(g)
  • 生粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    30 毫升(ml)
  • 凍開水
    300 毫升(ml)
  • 凍開水
    300 毫升(ml)
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步驟
  • 先把薯仔去皮,切薄片或切件,浸水5分鐘後放入鍋內煮至軟稔。
  • 把煮好的薯仔撈起瀝乾水份,然後把牛油及牛奶混入薯仔中,用叉把薯仔壓爛及攪拌,那薯蓉已完成,可放一旁備用。
  • 如想薯蓉更軟滑,可過篩。但如嫌此舉麻煩,可略,那便可吃到薯蓉大大小小的口感。
  • 先把蠔油、雞粉、生粉、鹽及糖放入凍開水內拌勻。
  • 把混合好的醬汁放入小鍋內煮至稠杰便可熄火。
  • 在煮好的醬汁上灑上黑胡椒碎。
  • 在薯蓉上倒上醬汁便可享用。
  • 註:
    1. 薯仔浸水,有說是洗去薯仔內高濃度的澱粉質,吃後更健康,亦有說此舉可使薯仔更爽脆。惟薯蓉無需爽脆感,後者可算說不通,但為保家人健康,把薯仔浸水亦無傷大雅,故便從之。姑勿論原因為何,如認為此步無用,略去也可。
    2. 調配醬汁時,應先把所有調味料放進凍開水裡拌勻,千萬不要直接加入熱鍋裡,否則生粉會凝固起粒,不能溶解。
    3. 如想把薯蓉給嬰幼兒作加固食物,除了走醬,可把牛油換成BB芝士、牛奶換成母乳,一樣味美,那看看各位媽媽及寶寶的需要了。

    重拾網誌,全新開始,我這個在職媽媽嘗試跟著潮流走,請教了IT了得的神隊友(要大大力表揚一下!),製作了簡短的烹飪視頻,突顯該道菜餚的精要之處,希望藉此迎合各方朋友的喜好需求,文字或短片,聲色俱備,各有喜好,應有盡有,讓大家一起走進烹飪下廚的花花世界!如欲觀看精華影片,請前往
    https://youtu.be/FjhUDM6jvno

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wingho1205
請問什麼是[篩入粉類拌月]??
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