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香香脆蜜汁煎大鱔

香香脆蜜汁煎大鱔
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0
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
927
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香香脆蜜汁煎大鱔
試過不同做法,香煎蜜汁鱔比用焗爐焗更香脆多汁,火喉更易控制掌控!鱔含豐富魚油,食起來又香又滑,而且蛋白質豐富!起了骨大鱔啖啖肉,諗起都流口水! 更多分享,歡迎到此專頁: https://www.facebook.com/acatsuperbible
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 去骨大鱔
    10
  • 去骨大鱔
    10 両(両)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 油
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 雞粉
    1 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉          適量
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉          適量
  • 料理酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 料理酒
    15 毫升(ml)
  • 蜜糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蜜糖
    30 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • 大鱔用以上所有調味料醃2小時以上
  • 加油燒熱平底鑊,將鱔肉一邊中大火煎1分鐘,中火煎1分鐘,如果鱔微彎,請用工具按著鱔煎
  • 反轉鱔皮一邊中大火煎1分鐘,中火煎1分鐘
  • 加入一半醃料汁落鑊,將鱔反轉中火煎2分鐘,再落另外一半醃料汁及將鱔反轉多煎2分鐘
  • 將鱔起鑊切斜片,掃上蜜糖即可享用
  • 小秘技
    - 大鱔去骨可找魚販代勞
    - 鱔要原條煎後切片,才可鎖緊肉汁,上碟亦更好睇
    - 煎封時間因應鱔大少及肉厚程度有異
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香香脆蜜汁煎大鱔
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香香脆蜜汁煎大鱔 《有營食譜》:

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annietai69
五隻蛋幾份?
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