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蝴蝶結麵包

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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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79
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蝴蝶結麵包
★蝴蝶結包做法 Fluffy Bow Milk Buns Recipe★ 影片:https://youtu.be/Lep4L-Mldys
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    200 克(g)
  • 高筋麵粉
    200 克(g)
  • 20 克(g)
  • 20 克(g)
  • 速發酵母
    2 克(g)
  • 速發酵母
    2 克(g)
  • 2 克(g)
  • 2 克(g)
  • 牛奶
    115 毫升(ml)
  • 牛奶
    115 毫升(ml)
  • 全蛋液
    20 毫升(ml)
  • 全蛋液
    20 毫升(ml)
  • 無鹽牛油
    20 克(g)
    奶油
  • 無鹽牛油
    20 克(g)
    奶油
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步驟
  • 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖、牛奶和全蛋液
    攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
    蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
    讓麵粉吸收水分,增加筋性
  • 無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘
    麵糰會慢慢變得光滑不黏手,蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時
  • 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣
    把麵糰分成8份後進一步排氣及搓圓
    蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
  • 把麵糰壓開排氣 成一個圓形
    之後把麵糰切開
  • 塑形
  • 收尾要壓緊,蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
  • 在上面灑上麵粉
    放入已預熱的焗爐以170度焗18-20分鐘

    嚐樂 The joy of taste
    影片:https://youtu.be/Lep4L-Mldys
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