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太妃杏仁酥-令人著迷的香濃酥脆

太妃杏仁酥-令人著迷的香濃酥脆
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3
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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太妃杏仁酥-令人著迷的香濃酥脆
這一個太妃杏仁酥的方子可以改以任何堅果替換製作 也可以混合使用或在裡面加入果乾 ex.糖漬橙皮.蔓越莓…等等 跟一般烤餅比較不同的地方是這餅乾要烤2次 烤第1次時是先烤餅乾底 先將餅乾底烤熟 杏仁糖才不會滲過去或造成餅乾容易回軟沒有了脆度 烤第2次時是烤杏仁糖 趁熱將煮好的杏仁糖倒上去鋪平 如果有要加些其他的堅果或果乾做裝飾可以切碎撒上去 我就比較懶惰 我是直接把南瓜籽撒上 就沒切了 效果也是很好呵!!! 接著 咱們來看看這餅怎麼做唄~~ 原文請至http://zsbakingdiary.blogspot.tw/2013/12/blog-post_608.html
材料
份數
單位
  • 餅乾底
  • 奶油
    120 克(g)
  • 奶油
    120 克(g)
  • 砂糖
    70 克(g)
  • 砂糖
    70 克(g)
  • 2 克(g)
  • 2 克(g)
  • 香草糖
    1 克(g)
  • 香草糖
    1 克(g)
  • 60 克(g)
  • 60 克(g)
  • 低筋麵粉
    200 克(g)
  • 低筋麵粉
    200 克(g)
  • 杏仁糖
  • 動物性鮮奶油
    60 克(g)
  • 動物性鮮奶油
    60 克(g)
  • 砂糖
    50 克(g)
  • 砂糖
    50 克(g)
  • 蜂蜜
    25 克(g)
  • 蜂蜜
    25 克(g)
  • 奶油
    25 克(g)
  • 奶油
    25 克(g)
  • 2 克(g)
  • 2 克(g)
  • 香草糖
    1 克(g)
  • 香草糖
    1 克(g)
  • 杏仁片
    80 克(g)
  • 杏仁片
    80 克(g)
  • 南瓜籽
    5 克(g)
  • 南瓜籽
    5 克(g)
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步驟
  • 餅乾底
    將室溫回軟的奶油加入砂糖.鹽及香草糖拌至微發
    分次加入全蛋拌勻
    再加入過篩後的低筋麵粉 攪拌至沒乾粉即可
    用保鮮膜包起來放冷藏冰1小時 (鬆弛後餅乾比較不會回縮 而且冰硬些也比較好操作)
    撖開 撖成方形的 厚度大概在 0.5 cm 左右
    表面拿叉子叉洞
    放入預熱上火 175℃/下火0℃的烤箱
    (沒上下火的烤箱用170℃烤到好,如果會太焦可以墊兩塊烤盤)
    烤到餅乾的表面有烤色就可以出爐了(過程約20 min左右<視餅乾大小作調整>)
    等待的過程中可以來準備杏仁糖囉
    將除了堅果(果乾)以外的材料全加再一起
    加熱至112℃再加入堅果(果乾)拌勻
    餅乾出爐後趁熱將杏仁糖倒上去鋪平
    撒上南瓜籽做裝飾
    放入預熱上火 160℃/下火0℃的烤箱
    (沒上下火的烤箱用160℃烤到好,放中上層)
    烤到餅乾的表面有烤色就可以出爐了(過程約20 min左右<視餅乾大小作調整>)
    烤好後取出時要小心 放冷之後再切
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gloria00
請問急凍薯絲邊度可以買到呢?
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