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【影片】芝麻卷

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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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332
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【影片】芝麻卷
【食譜影片】https://youtu.be/5N8W9TItePY 芝麻卷,別名叫「菲林卷」,因其外型由一塊皮卷起來與菲林很相似,是七八十年代茶樓常見的點心,滿載了不少香港人的集體回憶。可惜因為它賣不起好價錢又花功夫,近年已經很少地方可以吃到,但是它在琳瑯滿目的中式點心中,卻是一道無法取代的清甜又清爽的甜品,現在一起試試做吧! 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 黑芝麻
    70 克(g)
  • 黑芝麻
    70 克(g)
  • 馬蹄粉
    85 克(g)
  • 馬蹄粉
    85 克(g)
  • 澄麵粉
    10 克(g)
  • 澄麵粉
    10 克(g)
  • 粘米粉
    35 克(g)
  • 粘米粉
    35 克(g)
  • 500 毫升(ml)
  • 500 毫升(ml)
  • 冰糖
    85 克(g)
  • 冰糖
    85 克(g)
  • 芝麻油
    2 茶匙(tsp)
  • 芝麻油
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/5N8W9TItePY
  • 1) 把黑芝麻用水洗乾淨,然後瀝乾水份。
  • 2) 把黑芝麻用白鑊炒香,備用。
  • 3) 把水加入至鍋中,煮沸後加入冰糖,把冰糖煮溶。
  • 4) 把炒香的芝麻放入攪拌機中,再加入冰糖水,把芝麻攪成芝麻醬。
  • 5) 把芝麻醬過篩,把芝麻渣隔走,留起芝麻水備用。
  • 6) 把馬蹄粉、澄麵粉和粘米粉加入芝麻水,把它們攪勻,再加芝麻油,然後過篩。
  • 7) 在蒸盤上塗上一層食油,加入一勺黑芝麻糊,把它鋪平,用中火蒸6-8分鍾。
  • 8) 蒸熟後,將芝麻粉皮在蒸盤上捲成條狀,然後切成數段,完成。
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Lambc
這個年糕可以切片煎來吃嗎? 謝謝
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