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日式冷蕎麥麵

日式冷蕎麥麵
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
5791
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日式冷蕎麥麵
冷麵真係好啱夏天食,好爽!蕎麥麵最好唔好煮得太耐,變得林左就唔好食,可以自選材料,實行一個豐富但又不膩嘅晚餐^^ 歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蕎麥麵
    4
  • 蕎麥麵
    4 扎(扎)
  • 鳴門卷
    8
  • 鳴門卷
    8 隻(隻)
  • 本菇
    10
  • 本菇
    10 片(片)
  • 日式醃漬蘿白
    1
  • 日式醃漬蘿白
    1 包(包)
  • 青瓜
    1
  • 青瓜
    1 條(條)
  • 即食海帶
    1
  • 即食海帶
    1 條(條)
  • 蔥粒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蔥粒
    15 毫升(ml)
  • 檸檬
    1
  • 檸檬
    1 棵(棵)
  • 汁料
  • 汁料
  • 冷麵汁
    1 杯(cp)
  • 冷麵汁
    237 毫升(ml)
  • 凍水
    3 杯(cp)
  • 凍水
    710 毫升(ml)
  • 冰粒
    1 杯(cp)
    或適量
  • 冰粒
    237 毫升(ml)
    或適量
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步驟
  • (2人份)

    先將蝦去殼,滾水後加少少日本清酒和鹽,烚熟蝦,大約10秒就可以攞起,浸入凍水中,
    用原煲水放入本菇和鳴門卷,煮到本菇稍為軟身就可以攞起,隔水備用,
    海帶用熱水浸軟後,即攞起備用,其餘材料切粒備用

    開過新嘅水,煲滾後,放入蕎麥麵煮至軟身,攞一條試下口感,如果食落唔會有粉嘅感覺(其實有啲似煮意粉,但比意粉更快煮軟),咁就可以攞起沖水至涼身,最好用過濾水或飲用水,再隔去水份

    碗中放入冰粒,調較汁料,味道可以濃啲,因冰溶左汁料會變淡,試好味就可以放入所有材料

    **食時吱入檸檬汁,可以增加清爽!酸酸地更開胃^^
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