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北菇花膠扣鵝掌(金錢滿掌)

北菇花膠扣鵝掌(金錢滿掌)
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9
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 40 分鐘
瀏覽次數:
2719
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北菇花膠扣鵝掌(金錢滿掌)
這個年菜有滋陰養顏、抗衰老的功效。鵝掌和花膠都含有很豐富的膠質,而且低脂肪,非常滋補。 將炸好的鵝掌以滷水汁煮至軟身,再加入花膠、香菇等材料熬煮至入味,鵝掌在熬煮的過程也需要花一個小時多才能煮至軟腍。花膠和香菇吸收了湯底的汁液,充滿金華火腿和豬肉的甜香,冬菇爽口,花膠黏口彈牙,非常惹味。 https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
材料
份數
單位
  • 材料1:
  • 鵝掌
    8
    320 克(g)
    (或可用巿售已炸好的鴨掌)
  • 鵝掌
    8 只(只)
    320 克(g)
    (或可用巿售已炸好的鴨掌)
  • 乾冬菇
    8
    80 克(g)
  • 乾冬菇
    8 只(只)
    80 克(g)
  • 乾花膠
    150 克(g)
  • 乾花膠
    150 克(g)
  • 豬瘦肉
    300 克(g)
  • 豬瘦肉
    300 克(g)
  • 雞高湯
    800 毫升(ml)
  • 雞高湯
    800 毫升(ml)
  • 1200 毫升(ml)
  • 1200 毫升(ml)
  • 西蘭花
    5 小棵
    50 克(g)
  • 西蘭花
    5 小棵(小棵)
    50 克(g)
  • 材料2:
  • 金華火腿
    100 克(g)
  • 金華火腿
    100 克(g)
  • 蒜碎
    1
  • 蒜碎
    1 粒(粒)
  • 蔥段
    1
  • 蔥段
    1 棵 ( 棵 )
  • 3
  • 3 片(片)
  • 調味料:
  • 蠔油
    2 大湯匙
  • 蠔油
    2 大湯匙 (大湯匙 )
  • 鹽、糖
    1 各少許
  • 鹽、糖
    1 各少許 (各少許 )
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步驟
  • 先將乾冬菇、花膠浸泡至軟。冬菇去蒂;花膠切大塊,備用。
  • 鵝掌用1大湯匙醬油略炒至上色,再以80度的油炸至金黃色,盛起,瀝油備用。
  • 熱鍋,加入所有材料2爆香,備用。
  • 豬瘦肉汆燙,備用。
  • 取一鍋,加入雞高湯和水煮滾後,下已爆香過的材料2以中火燜煮20分鐘。
  • 然後加入已炸好的鵝掌,小火燜煮1個小時。
  • 接著將冬菇、花膠塊和調味料放進鍋裡,煮約30分鐘。
  • 最後加入西蘭花煮至熟透就完成了。
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北菇花膠扣鵝掌(金錢滿掌) 《有營食譜》:

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crystal86
煮完覺得淋得濟可以點改?加多d粉有冇用?
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