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紫蘇葉炒排骨 - Fried pork ribs with Perilla

紫蘇葉炒排骨 - Fried pork ribs with Perilla
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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紫蘇葉炒排骨 - Fried pork ribs with Perilla
有人叫整下有藥膳功效嘅食譜,即管試下。 今次整個廣東人一定熟悉嘅紫蘇葉炒排骨,非常之香。 以下係紫蘇葉嘅功效: 味辛,性溫,歸肺、脾經。 功效發表散寒、理氣和中,行氣安胎,解魚蟹毒。用於外感風寒、頭痛鼻塞、咳嗽、嘔吐、中魚蟹毒。 禁忌人群氣弱表虛者忌服。 適宜人群一般人都可以食用,孕婦適合食用。 紫蘇入藥始載於明代醫聖李時珍《本草綱目》,在我國種植應用約有近2000年的歷史,主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。近些年來,紫蘇因其特有的活性物質及營養成分,成為一種倍受世界關注的多用途植物,經濟價值很高。 詳細步驟請看youtube : https://youtu.be/zeeTE0odYNY
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蒜頭
    4
  • 蒜頭
    4 粒(粒)
  • 紅葱頭
    2
  • 紅葱頭
    2
  • 3
  • 3 片(片)
  • 紅牛角椒
    1
  • 紅牛角椒
    1 條(條)
  • 綠牛角椒
    2
  • 綠牛角椒
    2 條(條)
  • 蠔油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    7 毫升(ml)
  • 紫蘇葉
    1 g
    紫蘇葉 適量
  • 紫蘇葉
    1 g(g)
    紫蘇葉 適量
  • 醃料
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • 先將排骨洗淨,備用

    排骨跟醃料混合,醃15分鐘

    牛角椒切粒,薑切厚片,蒜頭及紅蔥頭拍鬆備用

    紫蘇葉切碎備用

    中大火落3 湯匙油起鑊,加入薑片爆香,加入蒜頭及紅蔥頭爆香

    加入醃好的排骨,先慢炒將兩邊上色

    加入紫蘇葉,略兜。轉細火焗3分鐘

    轉中火,加入牛角椒,兜1分鐘。再焗3分鐘。

    轉大火,加入蠔油,兜勻至收至乾身,上碟即成。

    詳細步驟請看youtube :
    https://youtu.be/zeeTE0odYNY
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