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雜菌松露意飯釀烤蕃茄

雜菌松露意飯釀烤蕃茄
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2
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
3923
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雜菌松露意飯釀烤蕃茄
原個蕃茄包住意大利飯來吃,真係好美味!用來做輕盈午餐或下午茶都好適合。想再簡單點,釀入普通炒飯都一樣咁好味㗎!這次採用少牛油少芝士,健怡一點,甚至其實省卻了都是可以的。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 大蕃茄
    2
    大可以釀多少少飯
  • 大蕃茄
    2
    大可以釀多少少飯
  • 雜豆、白菌或蘑菇
    1 隨意
  • 雜豆、白菌或蘑菇
    1 隨意(隨意)
  • 意大利米
    150 毫升(ml)
    (這份量夠釀2個蕃茄,不過通常我都會煮多點,因為功夫一樣)
  • 意大利米
    150 毫升(ml)
    (這份量夠釀2個蕃茄,不過通常我都會煮多點,因為功夫一樣)
  • 清雞湯
    300 毫升(ml)
  • 清雞湯
    300 毫升(ml)
  • 洋蔥
    0.25
    切細粒
  • 洋蔥
    0.25
    切細粒
  • 蒜頭
    3
    剁蓉
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
    剁蓉
  • 白酒
    30
  • 白酒
    30 毫(毫)
  • 牛油
    1 少許
  • 牛油
    1 少許
  • 橄欖油
    4 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    59 毫升(ml)
  • 芝士碎、黑松露醬
    1 適量
  • 芝士碎、黑松露醬
    1 適量(適量)
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步驟
  • 蕃茄清洗挖空,保留周邊的蕃茄肉。用廚紙索乾周圍及內部。選蕃茄最好硬度適中,不要太生或太熟。清雞湯要先預熱,因中途加雞湯是不會加涼的,會減慢煮飯的速度。所需雞湯視乎飯量,可準備多一點預備必時之需。
  • 下橄欖油小火炒香蒜蓉洋蔥1分鐘,下意大利米炒勻,下白酒待其揮發至乾。
  • 下清雞湯剛剛蓋到米粒,加蓋煮至差不多乾,又再加入清雞湯,重覆大概3-4次,大概煮15-20分鐘,完成前加入少量牛油及芝士撈勻,飯應該是有點濕潤的。
    加蓋煮的原因是這樣比較快熟又可以用少一點的清雞湯,同不加蓋比,我覺得口感差不多。
  • 炒熟雜豆及菇粒,與飯混合。
  • 釀入飯,少量黑松露醬放面,芝士碎蓋過面,放入已預熱的焗爐,中層200度焗10分鐘,如中途見到芝士已焗得差不多金黃又怕會燶,此時可以收了上火,繼續用下火焗熟蕃茄即可。
  • 可以原個蕃茄肉都品嚐到,美味!
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lorima
請問……南瓜湯怎㷛?
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