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農曆新年 - 大紅大紫大發糕

農曆新年 - 大紅大紫大發糕
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5
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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8730
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農曆新年 - 大紅大紫大發糕
發糕又叫發粿,客家人稱為鉢粄、發粄或碗粄,傳統賀年糕點~ 取其發音,過年時食發糕以求好兆頭, 發糕發得越大...爆得越開...裂痕越深, 即代表新一年運勢越好既象徵! 今次我將發糕染成紅色 + 紫色, 取其意頭大紅大紫~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白砂糖
    250 克(g)
  • 白砂糖
    250 克(g)
  • 清水
    250 毫升(ml)
  • 清水
    250 毫升(ml)
  • 自發粉
    240 克(g)
  • 自發粉
    240 克(g)
  • 粘米粉
    60 克(g)
  • 粘米粉
    60 克(g)
  • 泡打粉
    1.5 湯匙(Tbsp)
    篩勻
  • 泡打粉
    22 毫升(ml)
    篩勻
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步驟
  • 1. 白砂糖200g以清水250ml煮溶,放涼待用。
  • 2. 自發粉240g、粘米粉60g和泡打粉1.5湯匙篩勻。
  • 3. 將(1)的糖水混入(2)的粉中,以手動打蛋器拌勻成粉漿。
  • 4. (3)的粉漿過篩後分成2等份,每份粉漿加入紅或紫食用色素數滴拌勻。
  • 5. Muffin tin 放入cupcake case,每個case 注入(4)的粉漿至8分滿。
  • 6. 隔水大火蒸20分鐘,取出後灑上食用金粉裝飾(optional) 即成。

    P.S. 以上份量可做出10個發糕~
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