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茄子洋蔥炆雞

茄子洋蔥炆雞
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1
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
4483
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茄子洋蔥炆雞
呢排由於屋企攪自行裝修 (已入直路) , 我又唔喜愛出外吃晚餐 , 所以都選擇晨早起床去街市買好材料 , 一`早炆定晚餐小菜 , 到開飯的時候再煮番熱 , 炒多碟菜又一餐 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/11/blog-post_2.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 新鮮雞
    1
  • 新鮮雞
    1 隻(隻)
  • 茄子
    6
    幼身
  • 茄子
    6 條(條)
    幼身
  • 紫洋蔥
    1
  • 紫洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 芹菜
    1
  • 芹菜
    1 扎(扎)
  • 薑片
    1
  • 薑片
    1
  • 1
  • 1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 乾蔥頭
    1
  • 乾蔥頭
    1
  • 醃料 :
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1.5 茶匙(tsp)
  • 生粉
    7 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 雞洗淨抹乾水份後放入大碗內加入醃料拌勻醃2小時
  • 紫洋蔥及洋蔥去皮切件 , 芹菜切段 , 芹菜葉留起裝飾 , 蔥切段
  • 茄子切段放入油鑊中用慢火慢慢炸至軟身 (約5分鐘)
  • 盛起放在廚紙上吸取油份備用
  • 燒紅鑊 , 爆香薑片 , 蒜頭 , 乾蔥頭 , 芹菜莖 , 蔥白後再加入洋蔥拌勻炒至半軟身
  • 加入雞贊酒快炒至轉色 , 下調味料及水拌勻 , 煮滾後用慢火炆20分鐘
  • 加入茄子拌勻轉中火煮5分鐘 , 最後加入蔥段拌勻
  • 將炆好的雞放入另一鍋中 , 蓋上蓋焗至食前再番熱 , 放上芹菜葉裝飾即可
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