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裸麥麵包 [營養豐富]

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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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2472
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裸麥麵包 [營養豐富]
裸麥麵包由裸麥麵粉Rye Flour及高筋麵粉做成,裸麥營養豐富,混合高筋麵粉後變得較軟及有口感。西式麵包店賣同類的麵包價錢相當貴,自己做新鮮美味,比白麵包更有益健康喔! 請也支持我的Facebook專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 裸麥麵粉
    300 克(g)
  • 裸麥麵粉
    300 克(g)
  • 高筋麵粉
    300 克(g)
  • 高筋麵粉
    300 克(g)
  • 酵母
    10 克(g)
  • 酵母
    10 克(g)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 50 毫升(ml)
  • 50 毫升(ml)
  • 350 毫升(ml)
  • 350 毫升(ml)
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步驟
  • 先將麵粉,鹽,糖及酵母放入大碗內,拌勻
  • 下油入麵粉內,用筷子拌勻。再逐少加入水拌勻成麵糰(未必需要下所有的水,成麵糰便可)
  • 將麵糰放在塗有油的枱上,大力搓約十分鐘,至麵糰有靭性及表面光滑
  • 放入塗有油的大碗內,用保鮮紙封口,靜置一至兩小時,麵糰會脹大一倍
  • 用手按壓麵糰令空氣排出,將麵糰分成兩份(不用再搓麵糰)做成圓形或任何形狀,放在烘焙紙上,蓋上保鮮紙,靜置約45分鐘作第二次發酵,麵糰會再脹大
  • 在麵糰上灑少許麵粉,用刀在頂部幾刀。放入烤箱200度烤約35至40分鐘至麵包全熟。可在烤箱底層放一盤水一起烤,可令麵包表皮更酥脆
  • 第二天麵包會變軟身一點
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stweetiey
想問醃料係包括邊幾樣材料?低筋粉大約要幾多?
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