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韓式紫菜飯卷

韓式紫菜飯卷
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
2295
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韓式紫菜飯卷
這是一道經典的韓國家常菜式,十分容易做,但每樣材料都要分別處理得好才是美味與否的關鍵! 請到米太廚房手記 facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 2
  • 2 碗(碗)
  • 牛柳肉
    100 克(g)
  • 牛柳肉
    100 克(g)
  • 菠菜 2棵
    1
  • 菠菜 2棵
    1
  • 紅蘿蔔
    0.5
  • 紅蘿蔔
    0.5 條(條)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 紫菜 2張
    1
  • 紫菜 2張
    1
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 麻油
    1 g
    麻油 少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油 少許
  • 蒜茸
    1 g
    蒜茸 少許
  • 蒜茸
    1 g(g)
    蒜茸 少許
  • 生抽
    1 g
    生抽 少許
  • 生抽
    1 g(g)
    生抽 少許
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步驟
  • 飯:煲熟後趁熱放些少鹽和麻油撈勻。
  • 牛柳肉:切條,用蒜茸、生抽、麻油、糖醃10分鐘,然後煎香。
  • 菠菜:洗淨去根,放滾水烚30秒左右,放入一盤冰水?把菜冷卻,之後放筲箕把水隔去,再用手把菜的水分揸乾;放入少許蔴油、鹽和蒜茸撈勻。
  • 紅蘿蔔:切幼絲,放筲箕裡,用少許鹽把蘿蔔絲撈勻,待約10分鐘,把水分揸乾,在鑊中下少許油把蘿蔔絲炒約30秒。
  • 雞蛋:放少許鹽把蛋打勻,放平底鑊煎成很薄的蛋餅,待涼後切成粗條。
  • 醃蘿蔔:切成粗條即可。圖中是做2條飯卷材料的份量。
  • 紫菜放小火上,底面烘幾下,讓紫菜更香脆。
  • 把竹蓆放在枱上,紫菜光身的一面向下,放在竹蓆上,再鋪上薄薄的一層飯(紫菜最上1寸不要鋪),飯的下方放上已準備好的材料。
  • 雙手捉實材料的部分向上卷,然後左手繼續卷,右手一邊把竹蓆上方提起,完成飯卷後,在飯卷上用少許蔴油來回塗抹。 最後用刀把飯卷切成想要的大細,食得!
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2. 點解要先炒綠豆才煲呢?
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