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梅菜白蘿蔔炆腩肉

梅菜白蘿蔔炆腩肉
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
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1541
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梅菜白蘿蔔炆腩肉
炆左一大煲 , 加碟清炒菜心 , 兩個人都唔駛10分鐘就K.O晒 , 而且用汁撈飯絕對一流呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_57.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬腩肉
    1
  • 豬腩肉
    1 條(條)
  • 白蘿蔔
    1
  • 白蘿蔔
    1 條(條)
  • 梅菜1棵
    1
  • 梅菜1棵
    1
  • 蒜頭
    6
  • 蒜頭
    6 粒(粒)
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2 粒(粒)
  • 1
  • 1
  • 黃糖
    1
  • 黃糖
    1
  • 麻油
    1
  • 麻油
    1
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1
  • 1
  • 1
  • 調味料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    22 毫升(ml)
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步驟
  • 梅菜去頭放入大碗內 , 加水浸不面靜待30分鐘
  • 豬腩肉洗淨放入煲內 , 加水蓋過面用中火煮滾後用水沖一沖洗
  • 將腩肉切件 , 蒜頭去衣切粒 , 乾蔥頭去衣切片
  • 浸好的梅菜隔水 , 用水再沖一沖洗乾淨 , 瀝乾水份後用手渣乾水份切粒
  • 放入鑊中(不落油)加少許麻油及黃糖炒數分鐘至有香味 , 盛起備用
  • 燒紅鑊 , 將豬腩肉放入鑊中用中火煎至兩面微黃色
  • 將腩肉推埋一邊 , 再加入蒜粒 , 乾蔥片及酒拌勻炒香
  • 加入調味料及冰糖拌勻後加入5杯水份量再拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆45分鐘
  • 45分鐘後將梅菜加入拌勻蓋上蓋繼續用慢火炆30分鐘
  • 期間將白蘿蔔去皮切件
  • 最後加入白蘿蔔及1杯水份量拌勻 , 再蓋上蓋用慢火炆15分鐘
  • 熄火焗30分鐘即可
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