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墨蝦漢堡

墨蝦漢堡
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
3 小時
瀏覽次數:
1395
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墨蝦漢堡
天氣熱到完全唔想食飯,又唔想食肉!不如搞搞新意思,來一個海鮮漢堡包啦!加埋個混醬,真係好醒胃呀! 歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 墨汁漢堡包材料(4個)
  • 高根面粉
    250 g
  • 高根面粉
    250 g(g)
  • 牛奶
    150 ML
  • 牛奶
    150 ML(ML)
  • 牛油
    17 g
  • 牛油
    17 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 酵母
    4 g
  • 酵母
    4 g(g)
  • 墨汁
    1 湯匙(Tbsp)
  • 墨汁
    15 毫升(ml)
  • 蛋水
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蛋水
    15 毫升(ml)
  • 黑芝麻
    3 g
  • 黑芝麻
    3 g(g)
  • 混醬蝦材料
  • 急凍蝦仁
    1
  • 急凍蝦仁
    1 棵(棵)
  • 蔥粒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蔥粒
    15 毫升(ml)
  • A1汁
    1 湯匙(Tbsp)
  • A1汁
    15 毫升(ml)
  • 蜜糖芥末醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蜜糖芥末醬
    15 毫升(ml)
  • 蛋黃醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蛋黃醬
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 【墨汁漢堡包】

    1. 先將材料放入面包機,用麵團mode進行第一發酵
    2. 取出後,用手指沾上少少粉,插入面團中間,如果冇回彈就成功發酵
    3. 面團平均分成4份,搓成扁扁嘅圓型放入烤盤,入焗爐用發酵功能進行第二次發酵,大約45分鐘,發至兩倍大
    4. 發酵完成後取出,係表面搽上蛋水,灑上少少芝麻
    5. 190度預熱焗爐8分鐘後,入爐焗15分鐘

    **如焗爐冇發酵功能,可以放一盤熱水係下層幫助發酵
  • 【混醬蝦】

    1. 蝦仁解凍後,洗乾淨
    2. 煲水,放胡椒粉和鹽少少,烚熟蝦仁,大約1分鐘,攞出來浸冰水
    3. 將醬料混合,自行試味
    4. 抹乾蝦仁,蔥粒和醬料撈勻
    5. 漢堡包加入芝士,生菜,番茄,蝦仁,咁就可以啦!
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