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香辣蒜片大蝦意粉(Spicy Garlic Prawn Spaghetti)

香辣蒜片大蝦意粉(Spicy Garlic Prawn Spaghetti)
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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香辣蒜片大蝦意粉(Spicy Garlic Prawn Spaghetti)
這個意粉材料簡單,單看名字已經知道了答案;一直都喜愛乾炒意粉的我,做了一個自己喜愛的版本,充滿蒜香及辣味十足的意粉。 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.hk
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 大蝦
    2
  • 大蝦
    2 隻(隻)
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步驟
  • 材料:(2人份量)
    大蝦 2隻
    意粉 160g
    蒜頭 3粒(切片)
    指天椒 3隻(切圈)
    乾辣椒 6隻
    白酒 1/4 杯
    蕃茜碎 1湯匙
    海鹽 適量
    黑胡椒 適量
    胡椒粉 少許
    鷹粟粉 少許
    紅椒粉 少許
  • 1. 大蝦解凍,洗淨抹乾水份,剪去蝦頭上的閃電,除去蝦身殼留蝦頭及蝦尾(蝦殼留用),再用小刀將蝦背切開少許把蝦腸除去,用少許胡椒粉及鷹粟粉抺勻蝦身,備用。
  • 2. 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後,盛起;用橄欖油拌勻,待用。(意粉水留用)
  • 3. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油(油要下多一點)及無鹽牛油放入大蝦及蝦殼,將大蝦煎至8成熟,盛起大蝦;轉大火,將蝦殼煎至金黄,盛起。
  • 4. 原鑊,中火,炒香蒜片、乾辣椒及指天椒,轉大火,灑上白酒煮至酒精揮發,下意粉炒勻至乾身(可加入少許煮意粉水),放入大蝦,煮約1分鐘,加入蕃茜炒勻,熄火,灑上海鹽、黑胡椒及紅椒粉調味,即成。
  • 小貼士:
    不嗜辣的可以不加乾辣椒。
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