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三杯雞

三杯雞
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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350
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三杯雞
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞下脾
    4
  • 雞下脾
    4 隻(隻)
  • 紅洋蔥
    0.5
  • 紅洋蔥
    0.5
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 片(片)
  • 30 克(g)
  • 30 克(g)
  • 蒜頭
    10
  • 蒜頭
    10
  • 小辣椒
    2
  • 小辣椒
    2 條(條)
  • 羅勒葉大量
    1
  • 羅勒葉大量
    1
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 杯(cp)
  • 蠔油
    237 毫升(ml)
  • 麻油
    1 杯(cp)
  • 麻油
    237 毫升(ml)
  • 米酒
    0.5 杯(cp)
  • 米酒
    118 毫升(ml)
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步驟
  • 1.雞脾洗去血水.
  • 2.用紙索乾
  • 3.斬件,落少量鹽,搽均.
  • 4.大火起鍋,落適量食油.把雞煎至兩面金黃.備用.
  • 5.細火起鍋,落麻油,要細火,因為麻油易燶.落蒜頭同辣椒.再落雞.
  • 6.炒均.落蠔油,米酒,同冰糖.
  • 7.炒均.
  • 8.上蓋.煮5分鐘.
  • 9.再煮多2至3分鐘至收汁.
  • 10.新鍋,中火,落油,洋蔥,攪均.放一半羅勒葉.再放雞.
  • 11.把剩餘的羅勒葉放上面.上蓋.熄火. 焗2分鐘.
  • 12.食得.
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三杯雞
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三杯雞 《有營食譜》:

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jshum36
可否放入雪櫃第二日食?
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