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藍莓慕絲蛋糕

藍莓慕絲蛋糕
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27
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
9153
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藍莓慕絲蛋糕
這款cake又是炎夏之選,製作藍莓慕絲蛋糕難道不高,只是需花點時間和心機。雪好後,加點水果點綴,既豐富口感又可加添色彩! ***小分享*** - 忌廉必須冷藏,否則難以打起。 - 藍莓果茸及白櫻桃酒可於烘焙店內選購。 - 可用熱毛布包著模具或使用火熗,這樣有助輕鬆脫模。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 慕絲餡料 ~ 材料:
    1
    **材料
  • 慕絲餡料 ~ 材料:
    1
    **材料
  • 藍莓果茸(1)
    100 克(g)
  • 藍莓果茸(1)
    100 克(g)
  • 砂糖(1)
    60 克(g)
  • 砂糖(1)
    60 克(g)
  • 蛋白
    2
  • 蛋白
    2
  • 淡忌廉
    150 克(g)
  • 淡忌廉
    150 克(g)
  • 魚膠粉(1)
    8 克(g)
  • 魚膠粉(1)
    8 克(g)
  • 清水
    40 克(g)
  • 清水
    40 克(g)
  • 白櫻桃酒
    1 茶匙(tsp)
  • 白櫻桃酒
    5 毫升(ml)
  • 檸檬汁
    0.5
  • 檸檬汁
    0.5
  • 鏡面及裝飾 ~ 材料:
    1
    **材料
  • 鏡面及裝飾 ~ 材料:
    1
    **材料
  • 藍莓果茸(2)
    60 克(g)
  • 藍莓果茸(2)
    60 克(g)
  • 砂糖(2)
    15 克(g)
  • 砂糖(2)
    15 克(g)
  • 熱水
    30 克(g)
  • 熱水
    30 克(g)
  • 魚膠粉(2)
    5 克(g)
  • 魚膠粉(2)
    5 克(g)
  • 新鮮水果
    1 少許
  • 新鮮水果
    1 少許
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步驟
  • 魚膠粉和清水放入小碗中調勻,座熱水攪拌至完全溶解,備用。
  • 將淡忌廉打起;蛋白打起,再分兩次加入砂糖打至企身。
  • 將50克藍莓果茸加熱,加入檸檬汁和魚膠溶液拌勻。
  • 加入餘下的藍莓果茸,輕輕拌勻。
  • 分數次將打起的蛋白徐徐拌入 [4] 中,再慢慢拌入淡忌廉。
  • 加入白櫻桃酒輕拌勻,倒入包好鍚紙的模具內,置冰箱雪至凝固。
  • 將藍莓果茸、砂糖及魚膠粉與熱水調勻,待涼後倒入餅面上。
  • 放入雪櫃冷凍約2小時至凝固;取出,並脫模。
  • 吃用時,可隨意加入新鮮生果作為裝飾及伴吃,即成。
點煮?
提問
2015/05/07 14:45

請問這是幾吋蛋糕的份量?

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藍莓慕絲蛋糕
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Letty Yau
雀后,點樣才可把雞皮煎得香脆?用大火煎嗎?我每次煎雞扒皮都唔脆 :-(
答案
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