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青咖哩雞

青咖哩雞
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
6961
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青咖哩雞
食泰菜唔少得叫一個咖哩來送飯,而我最鐘意食青咖哩(或叫綠咖哩),因為入面嘅椰香令雞肉變得好滑更好食,其實自己煮都係超簡單,超快手! **歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞腿
    2
    去骨去皮
  • 雞腿
    2 隻(隻)
    去骨去皮
  • 泰國小茄子
    5
  • 泰國小茄子
    5
  • 紅辣椒
    2
  • 紅辣椒
    2 隻(隻)
  • 檸檬葉
    5
  • 檸檬葉
    5 片(片)
  • 九層塔
    1
  • 九層塔
    1 棵(棵)
  • 調味
  • 青咖哩醬
    3 湯匙(Tbsp)
  • 青咖哩醬
    44 毫升(ml)
  • 椰糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 椰糖
    15 毫升(ml)
  • 魚露
    2 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    30 毫升(ml)
  • 椰漿
    200 ML
  • 椰漿
    200 ML(ML)
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步驟
  • 1. 雞肉切件,印乾水份,備用

    2. 茄子切件,備用

    3. 油落鑊,將雞肉兩邊煎香 (不用全熟),隨即加入青咖哩醬炒勻

    4. 加入一半份量的椰漿(100ml),泰國小茄子,紅辣椒,檸檬葉和椰糖,用中火煮滾至雞肉全熟

    5. 轉小火加入其餘椰漿和魚露調味,關火,最後加入九層塔就可以啦
  • **雞腿要去皮,因為急凍雞肉一切件後再煮,就容易皮和肉分開,賣相唔靚,而去左皮感覺都冇咁肥膩

    **椰糖好大粒,先敲碎來用,就會易溶化

    **如果想再辣啲,就加入指天椒,但本身青咖哩都有辣味,要小心加呵!

    **全程唔需要加水份,用椰漿煮就可以,但因為椰漿經煮滾後椰味會減淡,所以我分開兩次落,咁樣可以保持香味
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