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桂花龍眼蜜漬蕃茄

桂花龍眼蜜漬蕃茄
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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桂花龍眼蜜漬蕃茄
小時候常吃媽媽做的糖漬蕃茄, 她說這是上海人的吃法, 冰冰涼涼又可清熱氣, 連汁都可以當糖水喝。 現在自己做便講究一點, 令味道更加豐富, 是最簡單的美味。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 小蕃茄
    1
  • 小蕃茄
    1 盒(盒)
  • 桂花糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 桂花糖
    15 毫升(ml)
  • 龍眼蜜
    3 湯匙(Tbsp)
  • 龍眼蜜
    44 毫升(ml)
  • 檸檬
    0.5
  • 檸檬
    0.5
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步驟
  • 小蕃茄洗淨,用刀在蕃茄尾部輕☐一個十字。
  • 煮滾一鍋水,放入小蕃茄快灼10秒。撈起浸冰水至冰粒溶化,然後輕輕去掉蕃茄皮。
  • 在已風乾的器皿中混合桂花糖、龍眼蜜和半個檸檬汁成醬汁。
  • 放入已去皮的小蕃茄拌勻或蓋緊瓶蓋搖匀。放冰箱冷藏至少六小時。
  • 小貼士:
    1. 因為是涼拌菜,冰水一定要用飲用水來弄才衛生。
    2. 蕃茄的水份會在醃製過程中排出,所以不必擔心一開始時醬汁沒有完全覆蓋所有蕃茄。
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