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無水蒸蝦醬豬頸肉豆卜芋絲(LC 21 Oval)

無水蒸蝦醬豬頸肉豆卜芋絲(LC 21 Oval)
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2
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
15 分鐘
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812
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無水蒸蝦醬豬頸肉豆卜芋絲(LC 21 Oval)
想吃濃味餸菜,蝦醬絕對幫到手。用無水蒸方法鎖實水份,芋絲及豆卜吸收晒濃濃嘅豬頸肉油份及蝦醬醬汁,惹味過豬頸肉添! 更多分享,歡迎到此專頁: https://www.facebook.com/acatsuperbible
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬頸肉
    1
  • 豬頸肉
    1 塊(塊)
  • 豆卜
    10
  • 豆卜
    10 件(件)
  • 芋絲             0.5包
    1
  • 芋絲             0.5包
    1
  • 蝦醬
    3 湯匙(Tbsp)
  • 蝦醬
    44 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉         適量
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉         適量
  • 1 g
    油                 適量
  • 1 g(g)
    油                 適量
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 薑米
    1 g
    薑米             適量
  • 薑米
    1 g(g)
    薑米             適量
  • 蔥粒
    1 g
    蔥粒             適量
  • 蔥粒
    1 g(g)
    蔥粒             適量
  • 芫荽
    1 g
    芫荽             適量
  • 芫荽
    1 g(g)
    芫荽             適量
  • 指天椒
    1 g
    指天椒         適量
  • 指天椒
    1 g(g)
    指天椒         適量
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步驟
  • 豬頸肉洗乾淨吸乾水後逆紋切成條狀
  • 豬頸肉加入蝦醬,糖,老抽,麻油 ,酒,胡椒粉,薑米及油放入保鮮袋並按摩數分鐘後,醃1小時以上
  • 豆卜出水,擠出水份後剪開一半
  • 鍋底鋪上豆卜及芋絲
  • 加少許水份鬆一鬆已醃的豬頸肉後鋪上鍋內,加入餘下醬汁及兩湯匙水
  • 中火煮3分中,小火煮4分鐘,焗5分鐘,灑上芫荽及指天椒即可享用
  • 小秘技
    - 豬頸肉太多的話,蒸時要反一反及加長一點時間
    - 這是淡味版,愛濃味的可自行加多一點蝦醬
    - 好辣的可放指天椒與豬頸肉同醃
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reginasiu
請問咩叫去果皮去囊?☐謝謝
答案
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