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脆皮燒豬 【超簡單3步驟】

脆皮燒豬 【超簡單3步驟】
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
2 小時
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4550
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脆皮燒豬 【超簡單3步驟】
很多人都喜歡中式的脆皮燒肉,但做法繁複,這次做西式燒豬,做法超簡單方便。燒豬的肉非常嫰滑,充滿肉汁,而最令人期待是那超超超脆的皮,脆卜卜,超美味! 再配簡單的蘋果醬享用,清新不膩。宴客做這味,絕不失禮。剩下的豬肉可做三文治或沙律,快試試喔~ 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英國生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 連皮豬後腿肉1公斤
    1
  • 連皮豬後腿肉1公斤
    1
  • 蘋果醬
    1
  • 蘋果醬
    1
  • 蘋果
    500 克(g)
  • 蘋果
    500 克(g)
  • 牛油
    25 克(g)
  • 牛油
    25 克(g)
  • 3 湯匙(Tbsp)
  • 44 毫升(ml)
  • 3 湯匙(Tbsp)
  • 44 毫升(ml)
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步驟
  • 先用鋒利的刀或豬針,在豬皮上刺孔,再用廚紙吸乾水份,愈乾烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放入雪櫃兩小時,豬皮向上,不用蓋任何東西
  • 在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉,用手“按摩”豬肉,再在豬皮上塗一層油(什麼油也可),放在焗盤內
  • 先預熱焗爐220度15分鐘,然後放入豬肉,焗15分鐘。然後調低溫度至180度,再焗90分鐘,至豬皮金黃酥脆,豬肉全熟便可
  • 將豬肉放在涼架上,五至十分鐘後切薄片,配蘋果果醬享用
  • 蘋果醬 做法: 將蘋果去皮去芯,切小塊,放在鍋內,加三湯匙開水,用大火煮沸,然後轉中火煮6至8分鐘,離火
  • 再下牛油及糖與蘋果拌勻,再用中火煮,不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會變軟成泥,不同攪拌器的)
  • *可用豬後腿,肩部也可
    **焗的時間是每500克焗35分鐘,另外額外再焗35分鐘
    我的豬肉重一公斤,需要焗70分鐘,再加35分鐘,總共焗105分鐘
    *因豬皮到隔天便不會脆,要即日享用
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