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[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發蛋白霜

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3
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發蛋白霜
烘焙蛋糕或撻,通常都需要打發蛋白霜Meringue,做法簡單,只需要謹記一些少秘訣,自然輕鬆打出幼滑蛋白霜喔! 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蛋白
    4
  • 蛋白
    4 隻(隻)
  • 35 克(g)
  • 35 克(g)
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步驟
  • 首先要用新鮮雞蛋,放在室溫,不可沾有蛋黃。預備清潔的打蛋器及大碗,沒有任何油份
  • 用打蛋器慢速先打發蛋白兩分鐘,會有泡沫出現
  • 然後下糖,改用中速打發一分鐘,泡沫會變少
  • 繼續以中速打發兩至三分鐘,蛋白開始呈乳霜狀
  • 最後以高速打發一至兩分鐘至呈蛋白霜,末端堅挺即成!
  • 蛋白,糖或鹽份量可自行調整

    打發時間亦要視乎打蛋器的馬力,我用的是450W, 需時六分鐘
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crystal86
煮完覺得淋得濟可以點改?加多d粉有冇用?
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