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脆皮燒肉

脆皮燒肉
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0
難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
2 小時
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脆皮燒肉
試過用好多方法,用針拮、不同溫度去焗等等,可惜豬皮有時脆有時不夠脆。直至好友親自指導,跟著這個竅門,從此每一次都做到脆卜卜 ! EAT AT HOME 食·家 Website: www.eatathome.hk Facebook:www.facebook.com/EAT-AT-HOME-食家-678992482201092/?fref=nf
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 完塊豬腩
    1.5 斤(kan)
  • 完塊豬腩
    907 克(g)
  • 粗鹽
    500 克(g)
  • 粗鹽
    500 克(g)
  • 紹興酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 豬腩用紹興酒塗在肉表面,皮可不用塗。豬腩放在雪櫃過一晚(不用蓋上保鮮紙)
  • 用粗鹽舖在豬腩表面,鹽的高度要有1.5吋,可用錫紙圍在旁邊固定。
  • 放入焗爐用220度焗1.5小時。
  • 最後刮去粗鹽,用頂火模式較到焗爐最高溫,焗到豬皮起「泡泡」。(大概十分鐘在右,視乎爐溫)
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脆皮燒肉 《有營食譜》:

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it1209
步驟3,如果無焗爐要幾耐時間?
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