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朱古力海綿蛋糕(彩繪&分蛋法)

朱古力海綿蛋糕(彩繪&分蛋法)
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2
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
35 分鐘
瀏覽次數:
3540
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朱古力海綿蛋糕(彩繪&分蛋法)
早前已介紹過全蛋做法的海綿蛋糕,如覺較難掌握不如試試分蛋的做法吧! 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 8寸材料
  • 室溫蛋白
    194 g
  • 室溫蛋白
    194 g(g)
  • 室溫蛋黃
    83 g
  • 室溫蛋黃
    83 g(g)
  • 低筋粉
    136 g
  • 低筋粉
    136 g(g)
  • 無糖可可粉
    18 g
  • 無糖可可粉
    18 g(g)
  • 牛奶
    31 g
  • 牛奶
    31 g(g)
  • 菜油
    31 g
    沙拉油
  • 菜油
    31 g(g)
    沙拉油
  • 砂糖
    131 g
  • 砂糖
    131 g(g)
  • 鹽少許
  • 雲呢拿香油
    1 g
    香草精
  • 雲呢拿香油
    1 g(g)
    香草精
  • 彩繪材料
  • 蛋白
    32 g
  • 蛋白
    32 g(g)
  • 低筋粉
    32 g
  • 低筋粉
    32 g(g)
  • 室溫無鹽牛油
    32 g
  • 室溫無鹽牛油
    32 g(g)
  • 糖霜
    32 g
  • 糖霜
    32 g(g)
  • 液體食用色素
    1 g
    液體食用色素適量
  • 液體食用色素
    1 g(g)
    液體食用色素適量
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步驟
  • 先在烘焙紙上畫出喜愛的圖形。
  • 室溫牛油加糖霜打勻,分次倒入蛋白打勻再篩入低筋粉拌勻。
  • 加入所需的色素調色後放入擠花袋。將烘焙紙反轉, 填上彩色麵糊後,冷藏備用。
  • 先在蛋糕模周邊抹油再撒低筋粉。
  • 把牛奶加熱至微暖與可可粉拌勻再加入菜油和雲呢拿香油拌勻備用。
  • 鹽加入蛋白內再把砂糖分3次加入打至蛋白企身起角後加入蛋黃用膠刮刀拌勻。然後分3至4次篩入低筋粉拌勻。
  • 先舀出小部份的步驟(6)與步驟(5)拌勻後,再倒回步驟(6)內拌勻成朱古力麵糊。把步驟⑶放在蛋糕模底部然後倒入朱古力麵糊,用170℃(已預熱)焗35分鐘。
  • 從焗爐取出脫模及撕開烘焙紙放涼架待涼便可。
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