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燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士

燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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燒汁烤什菜 附LC Grill Pan使用小貼士
曾經在秘魯的一間燒雞店, 吃到這個BBQ汁烤什菜, 燒烤汁的香甜配上高溫烹調, 令蔬菜的水分完全被鎖住, 每口都鮮味多汁, 令我和旅伴們都讚嘆不已。 這次用Grill Pan照辦煮碗, 並選用獲獎無數、來自加拿大的Cattle BoyZ BBQ Sauce, 重溫一下這令人難忘的味道。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 露筍
    5
  • 露筍
    5 條(條)
  • 大啡菇
    4
  • 大啡菇
    4 隻(隻)
  • 翠肉瓜
    0.5
  • 翠肉瓜
    0.5 條(條)
  • 茄子
    0.5
  • 茄子
    0.5 條(條)
  • 葡萄籽油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 葡萄籽油
    15 毫升(ml)
  • 燒烤醬
    4 湯匙(Tbsp)
  • 燒烤醬
    59 毫升(ml)
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步驟
  • 露筍洗淨切去尾部。大啡菇用廚房紙抹淨去椗。翠肉瓜和茄子洗淨斜切約1公分厚片。確保所有材料保持乾爽。
  • 用中火燒熱Grill Pan,用手指沾幾滴水滴進已燒熱的鑊內,如水份可立即被蒸發即已夠熱,否則重覆步驟直至Grill Pan熱透。
  • 轉小火,用掃在鑊中薄薄掃上一層油,整齊放入蔬菜。讓其靜止燒烤1至2分鐘直至烤出燒烤紋(Grill Mark)。
  • 翻轉蔬菜烤另一面,並用掃在蔬菜表面掃上燒烤汁。烤1至2分鐘讓另一面呈燒烤紋後,再一次翻轉蔬菜,這面同樣掃上燒烤汁,每面各燒約1分鐘即成。
  • 小貼士:
    1. 用Grill pan煮食溫度很高,故宜選用冒煙點較高的油,如牛油果油、葡萄籽油(grapeseed oil)或清淡橄欖油(extra light olive oil)。
    2. 想烤出完美燒烤紋(Grill Mark),鍋具一定要夠熱,而且食材不可太濕,也不要在燒烤紋出現前不停移動食材。
    3. Cattle BoyZ BBQ Sauce除在加拿大,在北美洲都可以買到。也可因應個人口味選用任何燒烤汁。
    4. 詳盡黑裡LC使用小貼士請參考:https://goo.gl/3yQzxg
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