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香辣番茄醬烤豬背骨 【派對食譜輕鬆Share】

香辣番茄醬烤豬背骨 【派對食譜輕鬆Share】
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1
難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1714
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香辣番茄醬烤豬背骨 【派對食譜輕鬆Share】
超滿意呢個烤骨, 微辣加酸酸甜甜嘅醬汁黏在骨上, 好食到連手指都吮埋呀。 今次主要用咗地捫香辣蕃茄汁, 佢帶微辣同有辣椒香味, 比用普通茄汁更惹味更精彩。一條11件,人多的party,用 焗多一條就可以喇
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 原條豬背骨
    1
    約1.5磅
  • 原條豬背骨
    1 條(條)
    約1.5磅
  • 醃料
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 玫瑰露酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 玫瑰露酒
    30 毫升(ml)
  • 香辣番茄醬汁
  • 香辣番茄醬
    120 ML
  • 香辣番茄醬
    120 ML(ML)
  • 1.5 湯匙(Tbsp)
  • 22 毫升(ml)
  • 醃肉的醃汁
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 醃肉的醃汁
    22 毫升(ml)
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步驟
  • 原條豬背骨1條(約1.5磅)

    醃料:
    老抽1湯匙
    生抽2湯匙
    糖2湯匙
    玫瑰露酒2湯匙

    香辣番茄醬汁:
    香辣番茄醬120ml
    糖1.5湯匙
    醃肉的醃汁1.5湯匙
  • 豬背骨隔夜解凍,徹底洗淨,抹乾,再肉上用叉刺上很多小孔, 及在底部的骨與骨之間的膜切坑紋(可令醃料滲進),如有血水要擠出。
  • 用大焗盤中放豬背骨, 淋上醃汁,用手抹勻,
  • 將骨反轉,再淋上醃汁, 確保骨膜間的坑充滿汁料,再用保鮮紙封好,最少醃4小時
  • 4小時取出, 倒去醃汁(留2湯匙醃汁加糖及香辣番茄醬調成醬汁)
  • 將骨轉往舖好錫紙的焗盤上, 肉面向上, 掃一層香辣番茄醬汁, 錫紙密封,放入雪櫃醃1夜 (餘下醬汁冷藏待用)
  • 焗前兩小時取出回溫, 錫紙密封放入預熱150度焗爐低溫焗45分鐘
  • 整盤取出,立即爐升溫至230度, 撕去焗盤上面的錫紙,掃一層香辣番茄醬汁(多點也不怕)
  • 再焗20分鐘,至骨微焦便可出爐。 (焗的途中在骨上掃1次剩下的香辣番茄醬汁 )
  • 出爐前1分鐘再塗一層醬汁, 會更JUICY。 (越多醬越美味)
  • **出爐後立待豬背骨靜止休息8分鐘,不要即刻切, 等肉自己吸回肉汁先切開。
  • ** 骨的厚薄會影響烹調時間,和個別爐溫有差別, 初次要自行觀察調節。
  • *如焗爐不夠大, 可將骨分成2或3件烤焗
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Facebook Fans-----Alice Wong 請問麵粉雞蛋70g是如何分配?砂糖何時加入?
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